אורז קורד/מוסרנה

בהודו פירושו יוגורט נוזלי, חמוץ, לא ממותק. אורז קורד או יוגורט הוא מאכל מיוחד פופולרי במדינות הדרומיות של הודו כמו קרנטקה, אנדרה פראדש וטמיל נאדו. בטמיל נאדו זהו אחד המאכלים המוצעים לאלוהים במקדשים רבים של שיווה וסרי ואישנאווי, אשר מחולק מאוחר יותר כ"פראסדאם" (מזון מבורך) לחסידים. הפראסאד (אוכל מבורך) נקרא בשם אחר כמו dadhiannam או dadyodanam. מכינים אותו בעיקר תוך ערבוב של אורז מבושל ויוגורט אבל כדי שיהיה טעים יותר אפשר להוסיף תבלינים שונים ופירות ופירות יבשים. זו אחת הדרכים הטובות ביותר להשתמש בשאריות האורז שלך. בדרום הודו זה תמיד בתפריט הראשי של ארוחת צהריים וערב וסטנדרטי לאכול אורז גבשושי לאחר צהריים וערב מה שעוזר גם לעכל את המנה העיקרית החריפה. בימי הקיץ החמים הוא פועל כמקרר גוף. אף ארוחה דרום הודית אינה שלמה ללא אורז גבשושי. מסעדה דרום הודית מגישה אורז גבשושי בשמות שונים dadhojanam (בטלגו), bhagla bhat או מוסרנה משומשת בעיקר. אני בטוח שתתענגו על המתכון הזה של אורז קצף.

זמן טרום פרתיון 15 דקות

זמן בישול 15 דקות

משרת 2

רכיבים

200 גרם בסמטי מבושל או כל אורז

150 גרם של גבשושית תלויה או יוגורט יווני

2 ירוק קריר קצוץ

1 כפית ג'ינג'ר קצוץ

8 עד 10 עלי קארי

1 כפית אוראד דאל

1 כפית זרעי חרדל

¼ כפית זרעי מיטי

1 קריר אדום שלם

יד מלאה צימוקים

חופן קשיו

חופן זרעי רימון

1 כף שמן חמניות

מלח לטעימה

שיטות בישול

קח מחבת מחממים שמן ואז מוסיפים את זרעי החרדל, זרעי המתי, אוראד דאל וצ'ילי אדום שלם כאשר זרעי החרדל מתחילים לצוץ ואז מוסיפים את עלי הקארי, צ'ילי ירוק קצוץ, ג'ינג'ר קצוץ וקשיו. מטגנים אותם. כעת הוציאו את הלהבה וערבבו איתו אורז מבושל ומלח. תן לזה להתקרר. עכשיו בקערה גדולה קח את האורז המתובל וגרגרי הרימון, הצימוקים והקצפת התלויה. מערבבים היטב בידיים רכות. אם התערובת נראית דחוסה מדי אפשר להוסיף 2 כפות חלב. מערבבים היטב ומגישים קר. אורז קורד הולך טוב מאוד עם מלפפון חמוץ לימון או מנגו פשוט בסגנון דרום הודי, uppu menasinakayi (צ'ילי מלוח מטוגן), בצל חי או דאל, או שאתה יכול אפילו לנסות את זה עם מנת בשר בסגנון דרום הודי.


Source by Sutapa Ghosh

About admin

Check Also

טובי קית תאכל את הלב שלך סנדוויץ' (מתכון חדש לסנדוויץ')

אם אתה מעריץ של טובי קית' אתה בוודאי יודע שיש רשת של מסעדות על שם …

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recent Comments