בינוי נצרת חווה את התשוקה וההנאה של Puttu

המשך שהייה טעימה

האם אתה רוצה לנסוע איתי לגלות שביל באמת טעים? אומרים שצריך לחלוק את טוב החיים ואני מתכוון לעשות בדיוק את זה על ידי לקחת אותך ליעד גורמה כמעט הידוע במטבח המובהק והמעולה שלו. אני חושב שבינתיים כולם שמעו על קראלה, ארץ של נופים מדהימים, תרבות אמנותית ומקלט קולינרי לאוכלי האוכל.

באופן מעניין למדי, המטבח של קראלה הושפע מהסוחרים ההולנדים, המזרח תיכוניים, הפורטוגזים, האנגלים, היהודים והערבים. עם מנות מקומיות שמתמזגות עם טעמים זרים, קראלה מתהדרת ברפרטואר עשיר של תבשילים קולינריים שהפנטו את החך והביאו את המטבח שלה לגבהים טעימים.

גלה את המנות המהפנטות, הקסומות ומעוררות הפה של קראלה

ניחוח התבלינים, הארומה של Thalasseri Biriyani, צ'יפס ה-Nenthrakka המעושן והמענג, הפרת'מנים המתוקים, החמוצים החריפים, הקארימין פוליצ'אטו החם ואינספור תענוגות קולינריים מציגים את אמנות המטבח בקראלה. עם תבשילים צמחוניים ולא צמחוניים כדי לדגדג את בלוטות הטעם, אחת החוויות הקולינריות המדוברות ביותר היא הסדיה בת 24 מנות שמוגשת במהלך חגיגות אונם. מיותר לציין שכל מנה בולטת בטעם של קוקוס ושמן קוקוס.

קראלה, הידועה בעצי הקוקוס המאכלסים כל פינה ופינה של המדינה הירוק והירוק שלה, הטביעה את הטעם של אגוזי הקוקוס לכל מנה אפשרית. למעשה, קשה למצוא מנה ללא קוקוס בקראלה! דיבור על אגוזי קוקוס והטעם המדהים שהוא מוסיף לכל מנה הוא נושא אחר לגמרי. אני מעז לומר שאף אורח לא יבוא בתחושת ריק ורעב בארץ השפע הזו. אבל, אני סוטה… אני רק רוצה לספר לכם על מנה אקזוטית ואלוהית שהייתה לי הזכות לטעום, להתענג ולהנות. Puttu, כמו קראלה הוא המנה של אלוהים עצמו, אשר עשוי עם אבקת אורז לבן וכמובן, קוקוס. כתוספת יוצאת דופן, Puttu מוגש עם רוטב חומוס. לרוטב החריף והארומטי הזה יש בסיס קוקוס שמתובל בצ'ילי אדום, זרעי חרדל ועלי קארי בשמן קוקוס. יש עוד וריאנטים של Puttu עם עוד מנת ארוחת בוקר טעימה העשויה מאורז מאטה או אורז אדום שהוא קסום לא פחות.

חווה את הפוטו השמימי נמס בפה

הרשו לי לספר לכם מה הכי נהניתי חוץ מלהיות מוקף בענן של ניחוחות, ניחוחות ומנות מהבילות של ארץ הגפיים השלווה והשלווה הזו. זה Puttu, כמובן! בעצם מנת ארוחת בוקר, Puttu היא עוגת אורז עם קוקוס מגורר אשר מאודה במחזיק במבוק גלילי או באידוי פלדה. בדרך כלל מוגשת עם רוטב המורכב מקאלה צ'אנה או חומוס שחור עם חלב קוקוס, תבלינים ובצלי שאלוט, מנה זו ניתנת להנאה גם עם בננות בשלות וליווי של פפאדאמס. עם ג'קפרי גם בשפע, אפשר להגיש את Puttu עם הפרי המתוק הזה במקום בננות. נסעתי לשיא הטעם בעודי מתענג על המנה הנמסה בפה עם קפה שחור מתוק שהוציא את הגורמה מהנשמה שלי.

בהיותי שף נלהב בנשמה וגורמה שאפתן, לא יכולתי לעמוד בפני הדחף לנסות את מנת ארוחת הבוקר המפורסמת והפופולרית הזו. אז קיבלתי את המתכון האבותי והאותנטי הזה מחבר טוב שלי כדי להחזיר את הזיכרון ואת חווית ההתענגות על פוטו.

כך נוצר Puttu:

המצרכים הדרושים:

קמח אורז 2 כוסות

פצ'ארי אורז גולמי לבן ½ ק"ג.

מים ½ עד ¾ כוס

קוקוס מגורר ¾ עד 1 כוס

מלח לטעימה

שיטה:

משרים את האורז הגולמי למשך שעתיים. מסננים את המים ונותנים להם להתייבש לזמן מה. טוחנים אותו לאבקה גסה. שמור בצד.

אתה יכול גם להחליף את האורז הגולמי בקמח אורז.

מניחים את האורז הטחון גס במחבת ומחממים 5 דקות. שימו לב שלא צולים את האורז. מורידים אותו מהאש ונותנים לו להתקרר.

לאחר מכן, קחו קערה או כלי גדול והניחו בו את קמח האורז המחומם והגס. מפזרים מעט מים על הקמח. יש לערבב את המים בזהירות ובאיטיות כדי שהקמח לא יתקבל דביק או גושי.

מוסיפים מלח לפי הטעם ולשים את תערובת הקמח הלחה בעדינות עד שהיא מגיעה לסמיכות של פירורי לחם.

קח כלי להכנת Puttu Kutti או Puttu (זה זמין בשוק). זה מאוד דומה לספינת קיטור של אידלי. יש לו שני חלקים. החלק התחתון מכיל את המים החמים והחלק העליון מורכב מתבנית הפוטו. ישנן צלחות מחוררות המפרידות בין כל חלק.

מלאו את החלק התחתון של יוצר הפוטו במים. מחממים עד שהמים רותחים וחמים.

עכשיו קח את הדיסק המחורר שמגיע יחד עם יצרן הפוטו.

הנח את הדיסק בתוך יוצר הפוטו. ראו שהוא משתלב בצורה מושלמת ואינו עקום או רועד.

ממלאים את החלק התחתון של יוצר הפוטו בקוקוס מגורר.

מוסיפים לאט לאט כ-6 כפות מקמח האורז הטחון גס.

המשיכו לחזור על התהליך לסירוגין בין הקוקוס המגורר לקמח האורז הטחון גס.

מעל המלית קוקוס מגורר.

מניחים מכסה על תבנית הפוטו וממקמים אותו על הצלחת המחוררת.

ברגע שהאדים מתחילים לברוח מהכלי, מנמיכים את הלהבה לנמוכה ושומרים עוד 5-6 דקות בערך.

Puttu שלך מוכן כעת.

מגישים חם עם קאדלה קארי/רוטב, רוטב ביצים או קארי גראם ירוק ופפאדאמס.


Source by Vino Vihaan

About admin

Check Also

טובי קית תאכל את הלב שלך סנדוויץ' (מתכון חדש לסנדוויץ')

אם אתה מעריץ של טובי קית' אתה בוודאי יודע שיש רשת של מסעדות על שם …

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recent Comments