ביף קלדרטה וביף פוצ'רו – השוואת מטבח פיליפיני למטבח צפון אמריקאי

ביף קלדרטה הוא בשר מתובל ברוטב עגבניות, רסק צ'ילי, ממרח כבד וגבינה. הוא מיוצר באופן מסורתי עם בשר עיזים, אך ניתן להחליף בשר בקר. למתכון יש הרבה וריאציות, תלוי במחוז שבו מוגש. זה משחק בירה מצוין. קלדרטה בקר מוגשת בדרך כלל בחגיגות ובמפגשים חברתיים שונים.

מרכיבי בקר קלדרטה:

* 1/2 קילו בשר בקר חתוך לקוביות

* 2 תפוחי אדמה חתוכים בגודל ביס

* 1 גזר בינוני חתוך לגודל ביס

* 1/2 כוס רוטב סויה

* 1/2 כוס גבינה מגוררת

* פחית 1 קטנה או 1/2 כוס ממרח כבד

* 3 שיני שום קצוצות

* 1 בצל חתוך לקוביות

* 1 עגבנייה פרוסה

* 1 קופסה בינונית רוטב עגבניות

* 1 פלפל אדום

* 5 שיני שום קצוצות

* 1 כפית פלפל שחור גרוס

* 2 פלפל צ'ילי טחון או לאבויו תקרה

* 3 כפות תבלין חמוצים

* מלח לטעימה

* 1 כוס מים

הוראות בישול ביף קלדרטה:

מחממים מעט שמן בישול במחבת. מטגנים שום, בצל ועגבניות.

מוסיפים בשר בקר ומקפיצים עד שהחלקים החיצוניים משחים. מתבלים ברוטב סויה ומערבבים היטב.

מוסיפים מים, מבשלים על אש קטנה כ-45 דקות או עד שהבשר מתרכך.

כשהבשר רך, מוסיפים ממרח כבד ורוטב עגבניות; מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

מניחים בגזר ותפוחי אדמה. מבשלים עד שהירקות מתרככים והרוטב מסמיך. מלח ופלפל לפי הטעם.

מוסיפים פלפל אדום וגבינה מגוררת; לערבב היטב. מפזרים פלפל צ'ילי ותענוג חמוצים; מערבבים יחד ומבשלים כמה דקות.

מגישים עם אורז מאודה.

תהנה מהביף קלדרטה שלך!

בקר פוצ'רו הוא תבשיל בקר פיליפיני. למרות שהושפע מהספרדית, זהו מתכון פיליפיני מסורתי שבו ניתן להשתמש במגוון בשר כמו עוף, חזיר או בקר. מתכון זה מכיל גם מבחר רחב של ירקות. ההעדפה האישית שלי למנה הזו היא רוטב עגבניות, אבל אפשר להשתמש ברטבים אחרים כמו חזיר ושעועית.

מרכיבי בקר פוצ'רו:

* 1 קילו בשר בקר חתוך לחתיכות הגשה

* 1 קופסת רוטב עגבניות קטנה

* 2 עגבניות קצוצות

* 2 בננות סאבה בשלות או פלנטיין פרוסות

* 1 צרור בוק צ'וי או פצ'י

* 1 צרור או קופסת שעועית ירוקה על שעועית באגיו

* 1 צ'וריסו בילבאו (לא חובה)

* 1/2 כרוב חתוך לרבעים

* 2 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לחתיכות הגשה

* 3 שיני שום קצוצות

* 1 בצל קטן קצוץ

* 2 כפות תירס פלפל שלם

* 2 כפות רוטב דגים

* 1/2 כוס מים (כמות לא חובה)

* מלח לטעימה

הוראות בישול ביף פוצ'רו:

מחממים שמן במחבת, מטגנים בננות סבה וצ'וריסו בילבאו עד לקבלת צבע חום בהיר ומניחים בצד.

באותה מחבת מטגנים בצל ושום עד להזהבה. מוסיפים בשר בקר ומקפיצים עד שהחלקים החיצוניים משחים. מתבלים ברוטב דגים, מוסיפים תירס פלפל שלם, עגבניות ומערבבים היטב.

מוסיפים מספיק מים לכיסוי הבשר ומבשלים על אש קטנה עד שהבשר מתרכך.

מוסיפים רוטב עגבניות, בננות מבושלות וצ'וריסו. ממשיכים לבשל כמה דקות.

מוסיפים כרוב, שעועית ירוקה ומלח לפי הטעם. ממשיכים לבשל עד שהירקות מתרככים.

מוסיפים בוקצ'וי, מכבים את האש וממשיכים לבשל על האש הנותרת. לאחר שהבוקצ'וי רך, מערבבים היטב ומגישים עם אורז מאודה.

תהנה מהביף פוצ'רו שלך!


Source by David John Hood

About admin

Check Also

כיצד להשתמש במתכון לרוטב ירקות בדרכים שונות

מחקרים הראו שכל כך הרבה אנשים אינם מודעים לכך שהם יכולים ליהנות ממגוון של מזונות …

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recent Comments