בישול רוסטביף – שבעה טיפים שימושיים ליצירת מופת קולינרית!

למרות שנראה אחרת, יש באמת טכניקות פשוטות ויעילות להכנת בשר בקר בצורה יעילה. טכניקות אלו יובילו למוצר מוגמר טעים במידה מספקת, אך אם המטרה שלכם היא ארוחת ערב צלי בקר מוכנה בצורה מושלמת, טכניקת הצלייה של הבישול צריכה להיות העדפה שלכם. בואו נודה באמת, תמצאו כמה דברים בחיים שמשתווים לביס הראשון של נתח צלי בקר שהוכן כהלכה. אמנם לא הארוחה הכי קשה להכנה, אבל עדיין יש הרבה טעויות ומלכודות שצריך להימנע מהן. דעתי היא שצלייה של נתח בקר זה תעניק לטבח את האפשרות הטובה ביותר למצוינות.

לשם כך, סיפקתי את 5 השלבים העיקריים שכל אחד יכול לבצע כדי לבשל ארוחת ערב רוסטביף טעימה:

בישול רוסטביף שלב 1: טרי הוא הטוב ביותר.

לא תמיד פשוט להבין את גיל הבשר בסופר. אני מקווה שהמכולת שלך תעמוד בהנחיות המחמירות של ה-FDA ושנתח הבקר שלך טרי. אם זה אפשרי, עליך לנסות לקבוע אם רכישת בשר הבקר שלך נתלתה כראוי ואינה רחוקה יותר מארבעה עשר ימים מהשחיטה.

בישול רוסטביף שלב 2: מפשירים את הבשר לטמפ' החדר.

אל תטעו של להכניס את הצלי לטווח הישר מהמקרר. החברה שלך תחוו ארוחה שיכולה הייתה להיות טעימה הרבה יותר לו היית מאפשרת לבשר לקבל טמפרטורת החדר לפני הבישול. ובוודאי אל תנסו להכין את הבשר שלכם ישירות מהמקפיא. זה מתכון לאסון!

בישול רוסטביף שלב 3: מוסיפים תבלינים.

אם רוצים, מתבלים במלח, פלפל או שום. זו לא פעולה נדרשת, וכמה מומחים אומרים שכדאי לחכות עם התבלינים עד שהבשר מוכן. אני מאמין שזו אפשרות אינדיבידואלית, וצריך להשאיר אותה בידי השף.

בישול רוסטביף שלב 4: מצא מדחום טוב.

השתמשו במדחום לבשר כדי להבין מתי בשר הבקר מוכן. גורמים רבים משפיעים על זמן הבישול של נתח בשר: גודל וצורת הנתח, כמות השומן והעצם ואופן התיישנות הבשר. טמפ' של 120 עד 125 מעלות היא נדירה, 130 עד 140 מעלות היא נדירה בינונית, 145 עד 150 מעלות היא בינונית, ו-155 עד 165 מעלות זה טוב.

בישול רוסטביף שלב 5: עדיף מחבת רדודה.

שים בשר בתבנית צלייה רדודה, הצד השומן כלפי מעלה. הרעיון כאן הוא לספק סיכוי לבשר להתחמם באופן שווה. מחבת רדודה תוודא שהבשר לא אדים במיציו שלו ושהבשר יתחמם בצורה אחידה.

בישול רוסטביף שלב 6: השתמש בטבלת צלייה.

זה רעיון טוב לעיין בטבלת צלייה לקבלת מידע על משך הזמן להכין את הבשר שלך. זמני הבישול והטמפרטורות משתנים מאוד בהתאם לגודל ואיכות החיתוך, סוג החיתוך, הגובה, סוג התנור וכו'.

בישול רוסטביף שלב 7: המתן 15 דקות לפני ההגשה.

הניחו לבשר לשבת חמש עשרה עד 20 דקות לפני הגילוף או ההגשה. צלי יעלה בטמפרטורה של חמש או 10 מעלות בתקופה זו, לכן כדאי להוציא מעט את הנתח מהתנור לפני שהוא מגיע לטמפרטורה המועדפת.

אני מקווה שתמצא את הרעיונות האלה כמועילים. אם מיישמים בזהירות, גם אתם יכולים להכין את ארוחת הערב הרוסטביף המושלמת. חגיגה שהאורחים שלכם יקשקשו עליה עוד ימים ושבועות!


Source by Dicky Betz

About admin

Check Also

חברות מלזיה מייצאות את משקאות נסקפה ונסטלה מילו בינלאומית

מלזיה עוסקת ביחסי סחר טובים מאוד עם מדינות רבות במיוחד הפיליפינים. ייצוא של כל סוגי …

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recent Comments