הטוויסט מעט סיציליאני של Don Tano Bongiorno על עוף עם מוצרלה

עוף הוא, ותמיד היה, מאכל הזנה פופולרי. ישנן דרכים רבות להכין ארוחת עוף טעימה בערך כמו שיש מדינות עם המתכונים והטעמים השונים שלהן.

היום אשתף אתכם במתכון לעוף שאמא שלי הייתה מכינה לנו כשהיינו קטנים. היא מחייכת אלינו משמיים היום בידיעה שעשתה עבודה טובה. אף אחד מאיתנו לא התגלה כפושע ואף אחד מאיתנו מעולם לא התערבב במאפיה. חוץ מזה, אני תמיד מרגיע תיירים מודאגים לפאלרמו שהמאפיוסים כבר לא נושאים רובי טומי. הם נושאים תיקים ממולאים בשטרות של מאה דולר והם קונים מה שהם רוצים במקום להרוג אנשים בשביל זה.

איפה הייתי? אה, כן, מתכון העוף של אמא שלי – עוף עם מוצרלה.

אוקיי, קודם כל תרים כמה חזה עוף ללא עצמות ללא עור. אם יש לכם אוכלים גדולים, אולי כדאי לשקול אחד וחצי לאדם, או אולי אפילו שניים, אלא אם כן יש לכם גינת ירק קטנה משלכם בבית, כדאי לאסוף כמה עלי בזיליקום טריים. (היי, אם אין בזה בזיליקום, זה לא איטלקי. מה אני אגיד?) ואחרון חביב, גוש קטן של גבינת מוצרלה. אתה יכול להשיג את הפרוסות אבל זה לא טוב כמו הדרך שאראה לך.

כעת, על קרש חיתוך נקי, מניחים את חזה העוף, כשהצד החלק כלפי מעלה, וחותכים מספר חריצים אופקית לרוחב החלק העליון, בעומק של כחצי סנטימטר.

תפעיל את התנור הזה ב-400 מעלות בערך.

אפשר לרפד תבנית ברדיד אלומיניום, אם לא, לפחות לרסס אותה בספריי נון-סטיק. מניחים את חזה העוף ומכניסים עלה בזיליקום בכל חתך פתוח, חצי פרוסת עגבנייה טרייה (רומא זה נהדר, אבל כל עגבנייה תתאים.) מוסיפים פרוסה עבה ויפה של גבינת מוצרלה. וכמגע אחרון, מחליקים פנימה פרוסה דקה של שום טרי.

עכשיו אתה מבריש בעדינות או מרסס שכבה דקה של שמן זית על העוף. יש אנשים שאוהבים את מה שהם מכנים תיבול איטלקי, אבל אני מעדיף רק מלח, פלפל, מעט סוכר ואולי רמז לאורגנו.

מרסלה (כמעט המשקה הלאומי של סיציליה!) הולך מצוין עם זה, אבל אל תשתה את כל הבקבוק כי אתה עלול לשרוף את העוף שלך.

לאחר כעשרים דקות כדאי לבדוק את העוף. אני משתמש באחד משיפודי המתכת הקטנים האלה שהם בודקים איתם עוגות. אם זה יוצא נקי, העוף שלך מוכן. אם לא, עד אז אפשר פשוט לכבות את התנור ולתת לעוף להישאר בפנים עוד עשר או חמש עשרה דקות.

בזמן שזה קורה, אתה יכול להרתיח כל בחירה של פסטה: ספגטי, ריגטוני, מוסטאצ'יולי או אולי מקרוני מרפקים ישנים וטובים. ילדים אוהבים את זה ואני בטוח שגם אבא אוהב את זה.

לרוטב נחמד, זורקים חופן שום קצוץ קלות למחבת עם שמן זית, ובזמן שזה מתחמם ממש, זורקים פנימה קצת בצל פרוס וסלרי ופלפל ירוק. ברגע שזה נראה די מוכן, הוסף קצת מרק או, אם לא זמין, השתמש באבקת בשר בקר או עוף או אבקת מרק עגבניות עם כוס מים לכל כפית. לא יותר מדי. בדיוק מה שאתה חושב שתצטרך עבור המשפחה.

לאחר שזה מבושל לכמה דקות, מסננים אותו, מוסיפים פחית רסק עגבניות ואולי פחית עגבניות חתוכות ומרתיחים שוב לכמה דקות.

מוגש עם סלט ירוק וגבינת פרמז'ן מגוררת טרייה ליד השולחן, קיבלת ארוחת ערב נהדרת והמשפחה תחשוב שאתה באמת אוהב אותם, למרות שזה פשוט שגרה לבשל.

רכיבים:

1. טאנו עוף

  • אחד או 1-1/2 חזה עוף ללא עצמות ללא עור לאדם

  • קילו אחד גבינת מוצרלה

  • שתיים/שלוש עגבניות רומא טריות

  • שלוש/ארבע שיני שום טריות

  • שמן זית

  • רבע קילו עלי בזיליקום טריים

2. פסטה

פסטה לבחירה לפי הוראות אריזה לכמויות

3. רוטב

ליטר אחד של מרק (מרק משומר, בקר, עוף או עגבנייה, זה בסדר).

מביאים לרתיחה ומוסיפים:

  • סלרי קצוץ

  • בצל חתוך

  • פלפלים קצוצים

  • בזיליקום טרי קצוץ דק (באמצעות כל מה שנשאר ממלית העוף

  • פחית אחת קטנה של רסק עגבניות

  • פחית אחת של עגבניות חתוכות לקוביות

יש להרתיח את הרוטב עד שהוא מסמיך מעט.


Source by Bob Tom

About admin

Check Also

כיצד להשתמש במתכון לרוטב ירקות בדרכים שונות

מחקרים הראו שכל כך הרבה אנשים אינם מודעים לכך שהם יכולים ליהנות ממגוון של מזונות …

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recent Comments