המעדנים של קראלה

החלק הטוב ביותר בטיול ברחבי קראלה הוא שלעולם לא צריך לאכול את אותו אוכל טיפוסי בכל מקום. אתה יכול לעורר את בלוטות הטעם שלך בכל אזור בקרלה, שכן לכל מחוז יש מעדנים מפוארים מעוררי תיאבון משלו שאסור לפספס בכל מחיר. כמעט כל המנות מורכבות מאורז ואחריו קוקוס וטפיוקה בעוד התבלינים מוסיפים טעמים מעולים לאוכל שהוא טוב ללקק אצבעות. האוכל מבושל רק בשמן קוקוס ומוגש בעיקר על עלי בננה. אנשים יכולים כאן לאכול אורז מבושל מה שנקרא צ'ורו בשפת האם, שמאמינים שהיא מאוד מזינה.

ארוחת הבוקר מהווה את החלק החשוב ביותר במטבח קראלה שיש בו מנות מלוחות ועם זאת מעוררות תיאבון. ארוחת הבוקר הבריאה מורכבת בדרך כלל מהמנות הבאות:

המפורסם בעולם –אידליס, דוסאס ו מדו וואדה מוגש עם מסורתי סמבר וצ'אטני קוקוס,

פוטו (מנה מאודה המכילה קמח אורז וקוקוס מגורר),

אפאם / פאלאפם,

Vattayappam (עוגת אורז מאודה המורכבת מקמח אורז וחלב קוקוס),

ארי פתירי (רוטי אורז דק)

כדלה קארי (מורכב מחומוס שחור)

אידיאפאם (חוטים המורכבים מקמח אורז, מלח ומים המוגש עם קארי כמו תפוחי אדמה, ביצה, דגים או צ'אטני בשר וקוקוס)

ארוחת הצהריים של קראליטים היא מאוד משוכללת ופזרנית מה שנקרא סדיה. זוהי ארוחה צמחונית מסורתית המוגשת על עלה בננה. יש בו אורז מבושל מוגש עם קארי, תוספות, מלוחים, חמוצים וקינוחים.

קארי: פאריפו, קארי נוזלי המורכב מגרם קטן וגהי, סמבר, רסאם, קוטוקורי מורכב מתפוחי אדמה חתוכים לקוביות עם בצל וצ'ילי ירוק.

תוספות: אביאל זוהי תערובת של ירקות, ממרח קוקוס וצ'ילי ירוק שמתובל בכף שמן קוקוס ועלי קארי שמתווספים לאחר אביאל הוא מחוץ לתנור. תורן מורכב מחוט טחון של שעועית, כרוב, צנון או גרמים. את התבלין מוסיפים צ'ילי אדום ואת הטעם המתוק מגורר קוקוס שהוא פשוט טעים! זה אשר: קוביות דלעת וגרמים אדומים מבושלים עם רוטב דק של חלב קוקוס

מלוחים: אפרי שזה פרוסות בננה מטוגנות עמוק, פפדאם הם פרוסות המורכבות מקמח גרם שחור, חמוץ ג'ינג'ר.

החגיגה מסתיימת לבסוף בהגשת קינוחים כמו Payasam אוֹ פז'ם. גַם כאלאןמוגשת , שיש בה חמאה מתובלת בג'ינג'ר, כורכום וצ'ילי ירוק.

אם אתה עדיין רעב ומוכן לדעת עוד על קראלה מאכלים אז אסור לך לפספס את חטיפי הערב המפורסמים האלה. החטיפים האלה הם המהות האמיתית של המגוון של קראלה.

סוחיאן זהו אחד החטיפים המסורתיים של קראלה שזמין בכל דוכן תה. הוא מורכב מ-Moong Dal ו-jaggery, ואטאפאם, קוז'וקטה זהו חטיף מתוק שהוכן במיוחד במהלך חג הפסחא, זהו כופתאה במילוי קוקוס מגורר וג'גרי. לאוהבי הבננות יש מגוון חטיפים שקראלה מציעה כמו Unnakkai (חטיף מתוק בננה וקוקוס), מולאקו באג'י (בננה מטוגנת), אוניאפאם (חטיף מטוגן המורכב מקמח אורז, בננות וג'גרי), Ethakka Varattiyathu (צ'יפס בננה מטוגן), אבלוסה / אבילוסה פודי.

אם נמאס לכם לאכול אוכל צמחוני, קראלה היא המקום האידיאלי לאכול בו אוכל לא צמחוני, אשר לא רק משתמש בעוף ובבשר, אלא יש לו גם אוסף מגוון של פירות ים. מטבחי מלאבר ומאפילה מציעים את המנות הטובות ביותר שאינן טבעוניות הכוללות ביריאני עוף מעורר תיאבון המכונה גם קראלה ביריאני, מאן פאתירי (לחם שטוח ממולא דג שמתובל בתבלינים), קאלומקאיה קארי (מולים) שניתן לאכול עם אפאם או פרוטה (לחם שטוח). שני המחוזות המגישים את המטבחים של מלאבר ומאפילה הם Kozhikode ו- Thalassery, ממליצים לבקר בשני המקומות האלה כדי להתענג על המנות השמיימיות.

מאן פוליצ'אטו הוא מאכל השייך לחלק המרכזי של קראלה. מכינים אותו בתיבול הדג בתבלינים שונים, ואז עוטפים אותו בעלה של בננה ומבשלים אותו. המעדן המיוחד הזה זמין בכל המסעדות בקרלה.


Source by Preeti R Mishra

About admin

Check Also

טובי קית תאכל את הלב שלך סנדוויץ' (מתכון חדש לסנדוויץ')

אם אתה מעריץ של טובי קית' אתה בוודאי יודע שיש רשת של מסעדות על שם …

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recent Comments