זצ'וג: סלסה ישראלית

זצ'וג, סוג של רוטב צ'ילי מתימן, היגר עם יהודי תימן לישראל. חם עם צ'ילי, חריף בשום וריחני עם הל אקזוטי, הוא הפך לתבלין הלאומי הישראלי. תחשוב על קטשופ לאמריקאים וסלסה למקסיקנים, על קים צ'י לקוריאנים. ללא הרטבים המבורכים האלה, המטבחים הלאומיים באמת היו חשופים בעירום. למה tschug כל כך פופולרי? קשה לומר, אבל נראה שזה בגלל שהאש המעוררת זיעה שלו מתאימה לרוחות המדבר הלוהטות המנשבות לסירוגין בכל מדינה שמצלצלת בים התיכון.

אולי אין לכם זמן לצאת לטיול בישראל, אבל בוודאי תוכלו לטעום מהארץ בהכנת צחוק. תעשו את זה נכון ותתחילו לקבל מושג על המטבח הישראלי. הנה איך להכין לעצמך קצת זצ'וג טעים. היזהר, עם זאת, זה חם חריף!

להכנת כ-2 כוסות, המרכיבים כוללים 5-8 שיני שום, קצוצות; 2-3 צ'ילי חריף בינוני, כמו ג'לפנו; 5 עגבניות טריות או משומרות, קצוצות; 1 צרור קטן של כוסברה [cilantro], קצוץ גס; 1 צרור קטן של פטרוזיליה, קצוץ; 2 ט' שמן זית כתית מעולה; 2 ט' כמון טחון; ½ טאט כורכום ו-½ ט אבקת קארי; זרעים מ-3-5 תרמילי הל; מיץ מלימון קטן; קורט סוכר וקצת מלח לפי הטעם.

מכניסים את כל המרכיבים הללו למעט הסוכר והמלח למעבד מזון ומערבלים עד שהתערובת נראית משולבת היטב. לאחר מכן, מוסיפים את הסוכר והמלח לפי הטעם. מכניסים את הרוטב לקערת הגשה, מכסים ומצננים במקרר עד להגשה.

ניתן להוסיף זצ'וג גם לכ-14 אונקיות עגבניות או שילוב של עגבניות טריות ומשומרות כדי להכין מטבל תימני חריף. מערבבים עם כחצי כוס טצ'וג וטובלים בירקות חתוכים או פתילי פיתה קלויים. זה ממש טעים. זצ'וג הוא גם הבסיס של hilbeh, תבלין עגבניות חריף שנוצר על ידי הוספת משחת זרעי חילבה ל-1 T tzchug ו-2 עגבניות חתוכות לקוביות. צור את המשחה על ידי השריית 2 T זרעי חילבה במים קרים למשך שעתיים לפחות או, עדיף, למשך הלילה. מתבלים את ההילבה במלח ופלפל שחור.


Source by Diane Butler

About admin

Check Also

מרק אצות – בישול עם אצות

אצות יכולות להיות שימושיות במצבים רבים ושונים. אצות משמשות למשל כמזון לבני אדם כמו גם …

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recent Comments