חזיר צלוי עם פצפוצים

רכיבים:

1 שוק רגל חזיר

מלח בישול

2 פאונד (900 גרם) תפוחי אדמה

1 פחית גדולה לבבות סלרי

פטרוזיליה טרייה קצוצה

1 כף (15 מ"ל) קמח רגיל

¾ (450 מ"ל) ציר

הוראות

1. הגדר מעל 350 מעלות פרנהייט (180 מעלות) או סימן 4.

2. הניחו את הג'וינט על קרש ובחרו את הסכין החדה ביותר שתוכלו למצוא. הסוד של פצפוץ טוב הוא ניקוד יסודי מאוד. יש לחרוץ את קליפת החזיר במרווחים של 1/4 אינץ' (1 ס"מ), כאשר הסכין חותכת עמוק לתוך השומן הרך שמתחתיו.

3. לאחר להבקיע את הג'וינט, משפשפים לתוכו מלח בישול. לאחר מכן מניחים על תבנית אפייה ללא שומן נוסף וצולים בתנור המוגדר מראש במדף האמצעי. מבשלים במשך 25 דקות לכל פאונד (450 גרם) ו-25 דקות מעל.

4. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לחתיכות בגודל שווה. מניחים אותם במחבת עם מי מלח קרים ומביאים לרתיחה. מסננים ומייבשים היטב. מניחים אותם בשומן מסביב לבשר 45 דקות לפני תום זמן הצלייה. הופכים אותם באמצע זמן הבישול.

5. כ-30 דקות לפני תום זמן הבישול מוציאים את הג'וינט מהתנור, מבסוטים היטב ומעלים את הטמפרטורה ל-450°F (230°C) או לסימון 8.

6. מעבירים את הסלרי למחבת ומחממים במיץ משלו. מגישים את בשר החזיר על כלי הגשה מחומם, מקיפים בתפוחי האדמה הצלויים ובסלרי ומפזרים פטרוזיליה קצוצה.

7. להכנת הרוטב, מוציאים את כל השומן למעט כ-1 כף (15 מ"ל) מתבנית הצלייה. מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב. לאחר מכן מכניסים את הציר ומניחים לבעבוע היטב לפני ההגשה בסירת רוטב.

הערה: מפרקים מהרבעים האחוריים של החזיר נותנים את הפיצוח הטוב ביותר.


Source by Leonie E Brocksopp

About admin

Check Also

חברות מלזיה מייצאות את משקאות נסקפה ונסטלה מילו בינלאומית

מלזיה עוסקת ביחסי סחר טובים מאוד עם מדינות רבות במיוחד הפיליפינים. ייצוא של כל סוגי …

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recent Comments