טיפים למניות עסקים חדשניים

רבים מהקוראים הנאמנים שלנו בחוץ כבר מודעים לכך שדייב ואני מתענגים לחגוג יזמים מודעים ויזומים שפועלים כדי לחולל שינוי בעולם תוך שהם מספקים את השירותים שלהם. היום אני נרגש להדגיש עסק מקומי מבוסס קוטנאי עם הדיון הנפלא הזה למטה.

פגשנו לראשונה את Narae Kang, הבעלים של Kimchi Kitchen, כשזיהינו פוסט ברשתות החברתיות שבו היא מציעה הזדמנות פנטסטית לעסקים מקומיים אחרים – מדבקת ויניל בחינם (10×6) המוצגת ביחידת המטבח הניידת שלהם. משהו קטן שהלקוחות שלהם יוכלו לעיין בזמן שהם ממתינים לארוחה שלהם.

באתי מזווית של משווק – ראיתי בפוסט חסר האנוכיות והלא קידום מכירות שלהם דרך מצוינת להגיע לקהילה. דייב ואני, למשל, שמענו על המשאית אבל עדיין לא היינו לקוחות – אבל ברגע שרכשנו שם ארוחה, אנחנו בהחלט לקוחות עכשיו. כך גם עשרות אחרים שראו את הפוסט, הם כל כך התרשמו שהם הגיבו ואמרו שהם הולכים לקנות מהמשאית בקרוב וקראו לאחרים לתמוך בעסק חסר אנוכיות שכזה. אז אמנם הכוונה של קמחי מטבח לא הגיעה מזווית שיווקית בכלל… התוצאה הייתה שהם צברו פופולריות, השיגו חשיפה מוגברת לשוק ממוקד מאוד והם יצרו מערכת נטוורקינג חזקה מאוד עם עוד עשרות עסקים מקומיים, כולל בְּעָצמֵנוּ.

כשדייב הוריד את מדבקות הפרסומת שלנו, הוא הזמין גם את עוף הצ'ילי המתוק (ראה תמונה), שהיה טעים וכל כך נדיב שדייב ואני האכלנו ל-3 ארוחות נפרדות – כל אחת! כפי שניתן לראות בתמונות, המנה הזו הגיעה עם הירקות הכבושים הגדולים והצהובים האלה שדייב ואני מנחשים מה הם. חשבתי אולי על חולרבי או ערמון, באמצעות תמיסת כבישה מבוססת כורכום. דייב ניחש נכון – זה היה "… דייקון כבוש קוריאני (צנונית)", הסביר נארה. "אני משתמש באבקת גרדניה כדי להצהיב".

ביקשתי מנרה לספר לנו קצת על עצמה וזה מה שהיה לה לומר: "נולדתי בדרום קוריאה, עברתי לקנדה אחרי שהתחתנתי עם האיש המדהים הזה בקלגרי. זו הייתה המטרה שלנו לעבור לאזור קוטנאי ( לפני הספירה, קנדה) מאז שהתחתנו. בזכות מיומנות הנגרות של בעלי וההתלהבות שלי מאוכל קוריאני, פתחנו את קמחי קיצ'ן במאי 2019".

כלקוח מודע לסביבה, שמתי לב לאריזה הניתנת לקומפוסטציה מיידית ונהייתי סקרן לגבי ההרכב שלה. נארה הסביר שכל תעשיית משאיות המזון ומזון הרחוב משתנה: "מכלי הצדפה עשויים מקנה סוכר. כן, הם יקרים. אבל מה שמדהים הוא, שאני לא היחיד שמשתמש במיכלים מסוג זה. רוב משאיות האוכל שאני מכיר גם בוחרות באריזה ידידותית לסביבה".

כפי שמתברר, יש סיבה מאוד מעשית לבחירת האפשרויות הללו. "בתחילה, המטרה העיקרית שלי הייתה ללכת לפסטיבלים ולאירועים באזור קוטנאי – כמו פסטיבל הג'אז של קאסלו או Starbelly Jam. לרוב הפסטיבלים יש מדיניות אפס פסולת, ואני מעריץ את המאמצים שלהם להציל את הסביבה שלנו. רציתי להצטרף אליהם. למרות שכל האירועים הגדולים האלה מבוטלים בגלל נגיף הקורונה – אני משתמש במזלגות עץ ובמקלות אכילה במקום בפלסטיק".

מסירותם של בני הזוג לסביבה מעוררת הערצה. "יש לי מכונית חשמלית לחלוטין; החלפתי אותה עם המשאית שלי בשנה שעברה. אני מרוצה ב-1000% מהבחירה שלי, ומעודדת אנשים ללכת לחשמל. יש לזה טונות של יתרונות. יש לי גם 16 תרנגולות ותרנגול. הם דואגים המטבח שלנו נותנים לי בתמורה ביצים יפות ובריאות. השאר הולך לפח הקומפוסט שלי. זבל התרנגולות ניתן לשכנים שיש להם גינה והם חולקים איתי כמה ירקות".

לזוג הזה היו סיבות רבות לבחור בחיים הקשים של להיות יזם. "שתי סיבות עיקריות", היא מסבירה, "אחת הייתה הילד שאני מפרנסת. כשרק עברתי לכאן לא הצלחתי למצוא עבודה במשרה מלאה. כל מה שהיה זמין באותה תקופה היה עונתי, שכר מינימום או שהעבודה הייתה רחוקה מדי. אני תומכת ילד בהונדורס דרך World Vision. מריה – שם של ילדה שרציתי לתת אם אי פעם תהיה לי בת. ניסיתי אבל לא יכולתי לפרנס אותה יותר בלי הכנסה בחורף. אז החלטתי לפתוח משאית מזון בשנה הראשונה, המטרה שלי הייתה לתמוך בה בשנה. בשנה השנייה, המטרה שלי היא לשלוח לה תרנגולות כמתנה לחג המולד (ואני עובד על זה). סיבה שנייה היא הסרט 'השף' – המבוסס על הסיפור האמיתי של משאית אוכל 'קוגי' בקליפורניה. רוי צ'וי הוא כעת שף קוריאני-אמריקאי מפורסם, שהפך למודל לחיקוי שלי."

בהיותה יזם בזמנים כאלה (כאשר האירועים מוגבלים ותקציבים מוגבלים משאירים את הלקוחות בבית) קמחי קיטשן למדה להסתגל, למצוא דרכים חלופיות להתגברות על מגוון אתגרים. "בשנה הראשונה שפתחתי, באופן מפתיע לאנשים היה ידע די טוב על אוכל קוריאני. לגור בעיירה שבה יש מעט מאוד אוכלוסיה קוריאנית, זה היה משהו שצריך לחשוב עליו. למה אין לנו כאן מסעדה קוריאנית טובה? אני הציג את המנות הקלאסיות האלה שאנשים מכירים היטב – עוף קוריאני, ביבימבאפ, בולגוג'י, קמחי וכו', שהיה להיט. מאז שהצגתי את המאכלים האלה בעיר, פאבים ומסעדות אחרים התחילו תפריט דומה באותו שם. אז הייתי צריך להמציא משהו אחר. כדי להתבלט הצגתי אוכל רחוב קוריאני אופנתי – כמו הכופתאות הצמחוניות עם רוטב גוצ'וג'אנג. השארתי פריט אחד מרשים: עוף הצ'ילי המתוק… שינוי מתמיד בתפריט מושך את תשומת הלב של אנשים; המיוחד משתנה כל שבוע. כמו ההמבורגר של גלבי משנה שעברה – אנשים לא מפסיקים לרדוף אחרי לעשות את זה שוב… המטרה המקורית שלי הייתה ללכת לפסטיבלים ולאירועים בעיקר. מכיוון שהאירועים האלה לא מתרחשים כרגע, החניתי את שביל האוכל שלי r במיקום אחד ופתוח להגיש צהריים או ערב רביעי – ראשון. מכיוון שאני צריך לנסוע שעתיים (הלוך ושוב) מהבית שלי לקרסטון, אני לא יכול להגיש גם ארוחת צהריים וגם ארוחת ערב בזמן שאני שומר על חבורת חיות בבית שלי."

קמחי מטבח משתמש בעיקר במדיה החברתית לשיתוף לוח הזמנים של המשאית, המיקום הצפוי לתאריכים מסוימים וכל שינוי מיוחד בתפריט. מכיוון שלמעלה מ-90% מהלקוחות שלהם הם מקומיים, הם מגלים שמפה לאוזן היה כלי הקידום הטוב ביותר שלהם עד כה. לדברי נארה, "אני מסתובבת באזור קוטנאי – מצא אותי דרך פייסבוק או אינסטגרם – @kimchikitchenbc… אנשים מבקשים ממני לבוא למקומות מסוימים", היא ממשיכה ואומרת. "בשנה שעברה היינו בנמל קוסקונוק, מפרץ קרופורד, קרסטון ובוסוול לאורך האגם. חלק מבעלי המסעדות לא קיבלו אותנו בברכה. חלקם היו מאוד אדיבים. בלי קשר, בכל המקומות האלה היה לנו כיף גדול… אבל זה גם מאוד מעייף להסתובב בתדירות גבוהה. עכשיו אני נשאר במקום אחד כמה שיותר זמן. לפני הפתיחה החגיגית שלהם השנה, מבשלת Wildnorth רצתה שנהיה שם לחגיגות. החל מה-1 ביולי, נחנה שם" .

ניהול זמן הוא תמיד אתגר לעצמאים וביקשתי מנרה לשתף בכמה טיפים שלמדו לאורך הדרך. "למדנו לפשט את התהליך; להשתמש במרכיבים דומים, אבל להבדיל רק כמה מרכיבים מרכזיים לפריטי תפריט. אתה לומד לתעדף את מה שצריך לעשות קודם… אתה מתמודד עם מאה מצבים שונים כל יום. יכול להיות ש הגנרטור כושל או משהו שקשור לשירות לקוחות… או שאתה נפצע משמן חם. מזג אוויר חם הוא אחד האתגרים הגדולים, כמו גם בישול בלחץ כשיש 10 אנשים שצופים בי כדי להכין את האוכל שלהם מהר. יש יותר מדי מכדי להזכיר כאן… אבל אני בהחלט יכול להגיד לך שגזענות היא לא חלק מהאתגר. כאישה אסייתית, אף פעם לא התמודדתי עם גזענות שמנהלת את העסק שלי. במקום זאת, אנשים מחזיקים בגב שלי ואומרים לי את כל הדברים מילים טובות בעולם. הם דואגים לי כשהם אפילו לא צריכים. התמיכה הגדולה שאני מקבל בקרסטון ובאזור קוטנאי היא משהו שאני מאוד רוצה לצעוק! ואתה יודע, זה גרם לי לרצות לשלם- את זה קדימה בהכרת תודה על התמיכה הגדולה שקיבלתי.זו הסיבה שמתי העלה את הפוסט במדיה החברתית בנושא: מדבקת הפרסום החינמית על משאית האוכל שלי."

נטוורקינג הוא חלק עצום מניהול עסק ולכן שאלתי את נארה לדעתה על זה. "כשאנשים באים בשביל האוכל שלי אני מנסה ליצור שיחה כדי להכיר אותם טוב יותר, במיוחד ללקוחות קבועים. אני שואלת לשמם וזוכרת אותו". היא הגיבה. "לזכור פרטים קטנים מהצרכים שלהם (חלק אוהבים יותר מלפפון חמוץ, חלק רוצים יותר חריפות וכו'). היכרות עם בעלי עסקים אחרים היא גם יתרון גדול. היו לי הרבה פניות מלקוחות סקרנים. חלק שאלו אם אני רוצה. למכור את העסק שלי, כמה שאלו שאלות על ניהול משאית אוכל. אנשים רבים מעוניינים לפתוח משאית מזון משלהם. אני מנסה כמיטב יכולתי לתת להם עצות חשובות מתוך הבנה שכולנו מנסים לשרוד, לפרנס את המשפחה שלנו לשלם חשבונות. תמיד אמשיך להציע אוכל טוב ולתמוך בעסקים מקומיים אחרים".

אתה לא יכול לפספס את משאית האוכל הצהובה הזוהרת הזו – עם תפריט משתנה שלעולם לא ירגיש מיותר או משעמם. הלקוחות גם ישימו לב שהצוות לא רק ידידותי אלא שהם באמת גם מוציאים את האוכל במהירות. למרות שלא תצטרכו לחכות זמן רב לארוחה שלכם, קחו את הזמן כדי לעיין במדבקות הרבות בקרוב כדי לקשט את החלק החיצוני של הרכב הצהוב הבוהק הזה – לחגוג יזמים מקומיים אחרים. למידע נוסף בקר בדף הפייסבוק שלהם @: https://www.facebook.com/kimchikitchenbc


Source by Lillian Brummet

About admin

Check Also

טובי קית תאכל את הלב שלך סנדוויץ' (מתכון חדש לסנדוויץ')

אם אתה מעריץ של טובי קית' אתה בוודאי יודע שיש רשת של מסעדות על שם …

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recent Comments