לאכול את הפרחים הלא כל כך פראיים מהגינה שלך

COVID עורר את הדחף של רבים מאיתנו "לחזור לטבע", לחפש ולקטוף צמחי בר. בספר שלי, לאכול פרא, רשמתי חמישים צמחי בר שונים שאנו יכולים לצרוך בבטחה, יחד עם מתכונים רבים. עם זאת, האמת היא שיש עשרות צמחים בגנים שלנו שאנו מתעלמים מהם, למרות שהם בטוחים לחלוטין ולעיתים טעימים מאוד.

בראש הרשימה עבורי הוא הנסטורטיום. פרחים, זרעים ועלים כולם טעימים באופן ייחודי. אני קוטפת את העלים לשימוש בכריכים (טונה היא המועדפת עליי עם הצמח הזה) ובסלטים. העלים רחבים ופריכים, מעניקים טעם מפולפל לכל מנה. הקפידו לקצור אותם, לפני שהחרקים מגיעים אליהם ומתחילים לנקד את העלים בבליטות אקנה לבנות. הפרחים מצוינים במשקאות צוננים, מוסיפים צבע וטעם לסלטים ולמגשי מתאבנים ובעלי טעם חמצמץ ומתוק בפני עצמם. הזרעים יקרים במיוחד. השתמש בהם טריים וירוקים כמבטא לתבשילי דגים או חמוצים אותם בחומץ (נראה שחומץ תפוחים מתואמים היטב) כדי לצוץ כחטיפים במהלך החורף.

כמובן, החנית הסגולה (אכינצאה) היא גם בריאה וגם אכילה, השורש שלה מחליף את שורש הסנקה כתרופה להצטננות ושיעול. מתוך תשעת הזנים בצפון אמריקה, שלושה בהחלט אכילים בעוד שהאחרים אינם ידועים כרעילים או רעילים. הכינו תה מהשורשים או הפרחים, והשתמשו בשורש מיובש מגורר כתוספת קצת מרירה לבשר בקר. ספוג בחומץ, הוא מתנהג קצת כמו חזרת!

מי שונא את ריח ציפורני החתול? (באופן אישי, אני אוהב את הריח) עם זאת, פרחי ציפורני החתול מספקים צבע של כורכום וטעם קצת דומה לזעפרן בארוחות. החלק הרך והירוק של העלים מוסיף טעם חד לסלטים וניתן לערבב עם ירקות מבושלים לטעם ייחודי. פזרו עלי כותרת של פרחים על גלידה ורפרפים, או במשקאות קרים כמו 7-Up או Sprite. אפילו ג'ין ניתן לשפר עם כמה ענפי פרח ציפורני חתול. כיתרון נוסף, עלי כותרת של ציפורני החתול בארון יכולים לרענן אותו במשך שבועות.

אחד מפרחי התצוגה האהובים עלי הוא פורטולקה. פורסלן, עשב שוטה, הוא קרוב משפחה ושניהם אכילים. ניצנים ופרחים של פורטולקה, כמו רוב פרחי המאכל, משתלבים נהדר בסלטים. הוא די עשיר בויטמין A, גם כן.

אמנון, דליות ורדים גם אכילים. דליות מעניינות בכך שפרחים ושורשי פקעת הם הנתחים האכילים ביותר ושניהם טעמם אותו דבר. אני מוצא שהם מזכירים לי את חג המולד, עם טעם של ערמונים. אני פורס את השורש דק ומשתמש איתו ברוטב טרטר, או מאיו (לא רוטב מוקצף). אמנון, כמו קרובי משפחתם הפראיים, הוויולה, אכילים, אך מכיוון שהם כה זעירים, מעניקים מעט טעם בעצמם. למרבה הפלא, יש להם טעם נענע קל אבל הם אינם בני משפחת הנענע (שניתן לזהות על פי הגבעול המרובע שלה). לשורדים בטבע או בגינה יש גם פרחים אכילים וגם עלים אכילים.

לעתים קרובות מדי, אנו מתעלמים ממה שנמצא ממש מתחת לאף שלנו כמזון, וזה מוזר, בהתחשב בכך שאחת האטרקציות העיקריות של פרחים היא, ובכן, השמחה שהם מעניקים לחוש הריח שלנו!


Source by Robert Frederick Lee

About admin

Check Also

טובי קית תאכל את הלב שלך סנדוויץ' (מתכון חדש לסנדוויץ')

אם אתה מעריץ של טובי קית' אתה בוודאי יודע שיש רשת של מסעדות על שם …

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recent Comments