מעדן חג המולד סקנדינבי – רגלי חזירים חמוצים

חג המולד חייב להיות קרוב. אמא שלי ביקשה ממני "לשים לב לרגליים" של חזירים. למה אתה שואל? שאלה כל כך טיפשית למי כמוני, שמוקיר את התקופה האחת בשנה שבה אני נהנה מה"מעדן" הזה.

אוקיי, אני מודה שפינוק החזירים המוענק לעתים קרובות לא נכנס לקטגוריית "מעדן" עבור רבים, מלבד הנשמות הלבביות שעדיין נהנות קצת מ"הארץ הישנה". אלו יהיו שבדיה ונורבגיה למי שלא יודע, תודה. אבוי, מקום הולדתי הוא מינסוטה, אבל ניתן למצוא את מאגר הגנים שלי בין הפיורדים. מאז שאני זוכר את עצמי, רגלי חזירים כבושים היו חלק בלתי נפרד מחג המולד המשפחתי שלנו.

אני יודע שיש וריאציות למתכון באמצעות חומץ ותבלינים, אבל אנחנו טהרנים. תווית המרכיבים מתחרה בקצרה ביותר: רגלי חזירים ומלח. אין כאן הרבה מתכון. אתה לוקח רגלי חזירים (בנוחות מחולקות מראש על ידי הקצב) ומרתיחים אותם. ולהרתיח אותם. ולהרתיח אותם. שעה (ות. אתה יכול להתחיל לבדוק אותם בסביבות 4 השעות, אבל אל תצפה שהם ייעשו. ומה שאני מתכוון כשעשה הוא לפי רוב הסטנדרטים נחשב לדומה מאוד לג'לו. באופן מוזר, נוזל הבישול שנוצר עמוס בג'לטין, כפי שתוכלו לדעת מתי הוא מתקרר.

אפשר היה לחשוב שאחרי כמה שעות, כפות הרגליים צריכות להיות רכות. עבור הבוחן המזדמן, מזלג מחליק בקלות לתוך הרגליים, ומשטה את הטירון לחשוב שסיימו. הניסיון אמר לי שזה לא נכון. השלב הבא מוכיח את הנקודה הזו.

השג לעצמך קומקום והכין תמיסת מי מלח. אין מתכון. רק הרבה מלח. אבל לא יותר מדי. או מעט מדי. אתה יודע, בדיוק בכמות הנכונה. צננו את זה, הכניסו את כפות הרגליים (טוב, לא שלכם, אלא של החזיר) לתוך קערה או דלי, וכסו אותן בתמיסת המלח. זורקים אותם למקרר מאחורי הרינג והלפסה. הוציאו אותם למחרת וחזרו על תהליך ההלבנה, מכיוון שהאצווה הראשונה של תמלחת תהיה בדרך כלל בעלת צמיגות ג'לטינית זו. תטעם אותם. מספיק מלוח? יותר מדי מלוח? התאם את תמיסת המלח שלך בהתאם. אתה יודע, רק מלוח מספיק. אבל לא מלוח מדי. זרקו אותו בחזרה למקרר מאחורי הלפסה, הרינג והלוטפיש שאספתם באותו יום. למחרת אתה בעסק! תגלו שמה שחשבתם שהם קוביות עיסה עבותות התגבשו לכדי, ובכן, קוביות מוצקות של בוז. אבל טעימים.

אני חייב להודות שאמא שלי, אח אחד, ואני היחידים שאוכלים את הפלאים הקשים האלה. התערובת הסלימית של גיד, עור, שומן וחתיכה זעירה של בשר ממשי הם משמיים. אחי אוהב "למצוץ מפרק" כפי שהוא מכריז, ואת הבדיחה הבלתי נמנעת של ריבת אצבעות הרגליים מוציאים מהאחסון לאירוע השנתי (תמיד על ידי מאמין ברגליים שאינם חזירים.) אני נהנה מאוד מלשפשף מפרק מלפנים של שאר בני המשפחה, שמחים בידיעה שאני נוסע בכביש שהם לא מעזים לנסוע.

מממ…אני יכול לטעום אותם עכשיו…!


Source by Terrie Soberg

About admin

Check Also

טובי קית תאכל את הלב שלך סנדוויץ' (מתכון חדש לסנדוויץ')

אם אתה מעריץ של טובי קית' אתה בוודאי יודע שיש רשת של מסעדות על שם …

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recent Comments