מתכון בשר חזיר מזוגג ברביקיו חריף כדי להוסיף קצת גרידה קריבית לחגים שלך

רוטב פיקאפה, שמכונה גם שערות "קטשופ ג'מייקני", הוא תבלין נפלא שמיוצר רק בג'מייקה. כפי שכבר יודע כל מי שניסה, הוא לא דומה לשום רוטב חריף אחר בשוק. סוכר, חומץ, מנגו, צימוקים, תמרהינדי, פלפלים ותבלינים מבושלים עם בצל ועגבניות ולאחר מכן מתיישנים כמו יין בחביות עץ אלון במשך כשנה. זהו תבלין חריף, מתוק, חם ומורכב, והשילוב המושלם עם טמבל בגריל כל דבר. הגישו את המנגל המזוגג הזה עם בטטות בגריל.

4 כפות רוטב פיקאפה

1/2 כפית כוסברה

1/2 כפית פלפל אנגלי

1/2 כפיות קינמון

1/4 כפית ציפורן

5 כפיות מולסה

1 (3 עד 4 פאונד) חזיר מבושל מראש ללא עצמות

10 פרוסות דקות של שאלוט

2 כוסות מיץ תפוזים

מיץ משני לימונים

1/2 כוס רום כהה

2 כפות חמאה

הכן גריל גז או פחמים לצלייה עקיפה עד 375 מעלות צלזיוס, הנח מחבת טפטוף מתחת לצד הקריר יותר של מתלה הגריל. מרפדים תבנית צלייה בנייר אלומיניום כבד.

בקערה קטנה מערבבים את הפיקאפפה, הפלפל האנגלי, הכוסברה, הציפורן, הקינמון והמולסה ומניחים בצד.

בעזרת סכין חדה חותכים כ-10 חתכים בשינקין ומכניסים לכל חתך פרוסת שאלוט. מעבירים את הבשר למחבת המוכנה. בקערה גדולה מערבבים את מיץ התפוזים, מיץ הלימון והרום. יוצקים מחצית מתערובת המיץ על החזיר, ושומרים את השאר.

בעזרת סכין חמאה, מורחים את משחת התבלינים על הבשר, ומעבדים חלק ממנו לתוך החורים שבהם הונחו בצלי השאלוט.

מניחים את התבנית על רשת הגריל על אש עקיפה, מנמיכים את המכסה ומבשלים, תוך ניצול המיצים מהמחבת, יוצקים 1/2 עד 2 שעות עד שמדחום, המוחדר באמצע, רושם 160 מעלות צלזיוס. יוצקים את תערובת המיץ השמורה על הבשר חזיר. השתמשו בכפפות לתנור כדי להגן על הידיים שלכם, כסו את הבשר בנייר כסף, אטמו את הקצוות מסביב לתבנית. מבשלים עוד 20 דקות.

הסר את מחבת הצלייה מהברביקיו שלך. מעבירים את הבשר לצלחת הגשה, מכסים אותו בנייר כסף. מניחים בצד ל-10 דקות. יוצקים בזהירות את מיצי המחבת לסיר ומניחים אותו על אש בינונית-גבוהה. מבשלים עד שהנוזל מצטמצם בכמחצית, או כ-12 עד 14 דקות. מקציפים פנימה את החמאה ממש לפני ההגשה.

פורסים ומגישים את הבשר עם הרוטב בצד.

מתכון בשר חזיר מזוגג ברביקיו מגיש 6 עד 8.


Source by Billy Bristol

About admin

Check Also

חברות מלזיה מייצאות את משקאות נסקפה ונסטלה מילו בינלאומית

מלזיה עוסקת ביחסי סחר טובים מאוד עם מדינות רבות במיוחד הפיליפינים. ייצוא של כל סוגי …

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recent Comments