מתכון לעוגת עוף עם מגע מאסטר שף

אף אחד לא יכול לעמוד בפני פשטידה טעימה. בעוד שעוגת תפוחים בדרך כלל מדורגת כמועדפת העליונה, פאי עוף מגיע בשנייה קרובה מאוד.

מדוע מתכון לעוגת עוף הוא מאכל כה פופולרי עבור עקרת בית ומשפחותיהם? ראשית, פאי עוף כבר יכול להיחשב כארוחה שלמה בגלל החלבונים והפחמימות שאפשר להפיק מבשר העוף ומקרום, בהתאמה, והסיבים הדרושים מקטניות וירקות שמוסיפים למילוי.

עם זאת, מכיוון שאתה יכול למצוא עוגות עוף כמעט בכל מקום, הן תויגו באופן לא הוגן כארוחה "רגילה". כמה אנשים לא כל כך מפלים אפילו באו לטעון שכל פשטידות העוף הטעם אותו הדבר, למרות העובדה שיש אלפי זנים של מתכונים לפשטידות עוף שתוכלו למצוא באינטרנט.

הערה זו לא יכולה להיאמר על פשטידות עוף שנעשו על ידי מומחים קולינריים ממסעדות חמישה כוכבים המובילות בעולם כיום. פשוט בדוק את תוכניות הבישול הריאליטי בטלוויזיה ותראה את מאסטר שפים הופכים את פאי העוף הצנוע לתענוג גורמה.

דוגמה טובה אחת למתכון של עוגת עוף גורמה היא יצירת עוגת העוף והפטריות של השף דיוויד קולסון בתחרות הבישול הפופולרית של ה-BBC "MasterChef" The Professionals. נסה את המתכון הזה במטבח שלך ותגלה את הקסם הקולינרי ש מאסטר שף יכול לשזור מתכון צנוע לעוגת עוף…

פאי עוף ופטריות של מאסטרשף דיוויד קולסון

החומרים לעוף:

1 עוף שלם גדול

שמן זית, לטפטוף

מלח

פלפל שחור טחון טרי

100 מ"ל ציר עוף

100 מ"ל מדיירה

החומרים לרוטב:

25 גרם/1 גרם חמאה

2 כפות שמן צמחי

2 גזרים קטנים}

1 מקל סלרי } מוודאים ש-4 המרכיבים הללו קצוצים דק

1 שאלוט }

1 שן שום}

1 כרישה, מנוקה ופרוסה

100 גרם/3½ עוז פטריות מעורבות (באופן אידיאלי מורלים וג'ירולים), מנוקים וקצוצים

150 מ"ל יין לבן יבש

שמנת כפולה 100 מ"ל

4 פטריות שטוחות גדולות (להסיר את הגבעולים)

החומרים למאפה:

225 גרם/8 oz בצק עלים מוכן

קמח, לאבק

1 ביצת חופש, טרופה

הוראות:

1) חממו את התנור ל-200C או 400F או גז 6.

2) בעזרת סכין עצם חותכים את הרגליים והכנפיים מהעוף ומניחים בצד. לגלף בזהירות את השדיים. מזלפים את החזה במעט שמן זית ומתבלים במלח ופלפל. עוטפים היטב את חזה העוף בניילון נצמד ומניחים בצד.

3) מסדרים את שוקי העוף על תבנית צלייה ומטפטפים שמן זית ומתבלים במלח ופלפל. צולים את הרגליים במשך 30 דקות, או עד שהן מזהיבות ומבושלות (תוקעים את החלק העבה ביותר של הרגל עם מזלג או שיפוד כדי לראות אם המיצים מתנקים). מבסים את העוף בתדירות הנדרשת בזמן הבישול.

3) פורקים את חזה העוף מניילון נצמד. לשפוך את החזה במשך 20 דקות (או עד שהם מוכנים) במחבת עם מים רותחים. קורצים בזהירות את הבשר בתוך קערה ומניחים בצד.

4) הניחו לציר המדירה והעוף שלכם במחבת הקטנה להתבשל כמה דקות לפני הוספת כנפי העוף. מבשלים את הכנפיים במשך 20 דקות, או עד שהן מבושלות. הניחו את הכנפיים בצד, אך השאירו את ציר הבישול שלכם בשמורה.

5) מבשלים את הרוטב על ידי חימום חמאה ו-1 כף שמן צמחי במחבת. מטגנים בעדינות את הגזר, הסלרי, הכרישה והשאלוט במשך 4-5 דקות, או עד שהירקות מתחילים להתרכך. מוסיפים את השום והפטריות יחד עם השמן שנותר ומטגנים בעדינות עוד 4 עד 5 דקות. יוצקים פנימה את היין ומבשלים עד שרוב הנוזלים מתאדים. מערבבים פנימה שמנת. הכנס את בשר רגלי העוף המגורר שלך.

6) מסדרים את הפטריות השטוחות מעל תבנית עם נייר אפייה ומעליה כף רוטב פטריות.

7) למאפה מתחילים ברידוד בעזרת מערוך את בצק העלים על משטח מקומח. בעזרת חותכן מאפים, חותכים עיגולים בגודל זהה לפטריות השטוחות שסידרתם על תבנית האפייה שלכם. מניחים את המאפה על תבנית נפרדת. דוקרים את המשטח בעזרת מזלג או שיפוד. מברישים את המאפה בביצה הטרופה. אופים את זה יחד עם הפטריות הממולאות במשך 8 עד 10 דקות, או עד שהוא תפח היטב והזהיב.

8) להגשה חותכים בעזרת סכין את חזה העוף לפרוסות עבות. מסירים את כל העצמות מכנפי העוף. מניחים את הפטריות על צלחת הגשה. מסדרים עיגול מאפה מעל ובזווית. מניחים את חזה העוף ובשר הכנפיים לצד. מחממים מחדש את ציר העוף הרזרבי ורוטב מדיירה ומזלפים על הצלחת. מקשטים את הפאי בטימין טרי. מגישים עם תפוחי אדמה מוקרם.


Source by Charles Hayes

About admin

Check Also

חברות מלזיה מייצאות את משקאות נסקפה ונסטלה מילו בינלאומית

מלזיה עוסקת ביחסי סחר טובים מאוד עם מדינות רבות במיוחד הפיליפינים. ייצוא של כל סוגי …

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recent Comments