מתכונים פיליפינים – מתכון סומאן מורון (קינוח) – אוכל פינוי

מקורו של סומאן מורון מ-Leyte, אי בוויסאיה. זהו קינוח פיליפיני פופולרי המוגש במהלך חגיגות ואירועים מיוחדים אחרים. למרבה המזל, אני לא צריך לחכות לחגיגות מיוחדות כדי לטעום את המעדן הזה, כי אלה נמכרים בדרך כלל מחוץ לכנסייה בימי ראשון.

מתכון זה מכין כ-30 חתיכות של סומאן מורון באורך 4 אינץ' כל אחת.

רכיבים:

  • 2 כוסות קמח אורז דביק
  • 6 כוסות קמח אורז רגיל
  • 2 קילו בשר קוקוס מגורר
  • פחית אחת גדולה חלב אידוי
  • ½ קילו סוכר לבן (מזוקק).
  • 1 קילו סוכר מוסקובדו
  • 30 טבליות שוקולד, מומסות עם 1/4 כוס מים
  • 1 בר גבינת צ'דר (ג'וליאן)
  • 1 כוס בוטנים קצוצים
  • 1 בקבוק קטן תמצית וניל
  • 8 כוסות מים רותחים
  • כ-30 חתיכות עלי בננה, חתוכים למלבנים (8 אינץ' על 10 אינץ')

הוראות בישול:

  • באגן מניחים את בשר הקוקוס המגורר ויוצקים מים רותחים. לְהַפְרִישׁ. (הערה: ניתן להשתמש ב-8 כוסות חלב קוקוס משומר כחלופה.)
  • מערבבים היטב את 2 סוגי הקמח עד להטמעה יסודית. מחלקים את תערובת הקמח לשני חלקים שווה בשווה.
  • סוחטים את הבשר המגורר כאשר תערובת הקוקוס כבר קרירה מספיק כדי להתמודד. השתמש במסננת דקה כדי להפריד את חלב הקוקוס. מחלקים את חלב הקוקוס לשני חלקים שווה בשווה.
  • בתבנית עם תחתית עבה, מניחים ½ מתערובת הקמח ויוצקים חלק אחד חלב קוקוס, סוכר מוסקובדו, שוקולד מומס, תמצית וניל ובוטנים. מערבבים היטב ומניחים על אש בינונית. ממשיכים לערבב תוך כדי בישול התערובת. בהתחלה יווצרו גושים לא אחידים. אבל ככל שתמשיך לערבב, התערובת תתאזן כשהיא מתעבה. מכבים את האש כאשר שמן מתחיל לצאת. מניחים בצד לצינון.
  • לחצי השני של תערובת הקמח, מוסיפים את חלב הקוקוס הנותר. לאחר מכן יוצקים כמחצית מהסוכר הלבן והחלב המאוד. מערבבים היטב. מניחים במחבת נפרדת ומבשלים על אש בינונית תוך כדי ערבוב מתמיד. מסירים מהאש כשהתערובת מסמיכה. מניחים בצד לצינון.
  • מעבירים את עלי הבננה על האש כדי להפוך אותם לגמישים. לאחר מכן השתמשו בבשר הקוקוס הסחוט והיבש מעל העלים.
  • לוקחים כף גדושה מהתערובת הראשונה (שוקולד) ומניחים על עטיפת עלי הבננה. מפזרים עליו מעט גבינה לפני הגלגול, כשעלה הבננה מכסה את התערובת. לכן, הידיים שלכם לא תיגעו בתערובת המתגלגלת.
  • קחו עוד כף גדושה מהתערובת השנייה (חלב) ועשו את אותו תהליך.
  • מניחים את שני הגלילים (חלב ושוקולד) ומגלגלים ליצירת גליל עבה יותר כששני הצבעים מתמזגים זה בזה.
  • מגלגלים את עלה הבננה לעטוף היטב וקושרים חוט בשני הקצוות כדי לאבטח.
  • חזור על התהליך עד שכל שתי התערובות נעטפו.
  • לאדות כ-45 דקות עד שעה.
  • מצננים לפני ההגשה.

Source by Jasmine Enerlan

About admin

Check Also

מרק אצות – בישול עם אצות

אצות יכולות להיות שימושיות במצבים רבים ושונים. אצות משמשות למשל כמזון לבני אדם כמו גם …

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recent Comments