מתכוני אוכל בולגרי

אוכל בולגרי אכן טעים מאוד, אולי בגלל שיש לו כל כך הרבה השפעות מהמטבח הערבי, הטורקי, היווני ומערב אירופה.

מרקים פופולריים מאוד בבולגריה; אין ארוחת צהריים בלי מרק. בקיץ הפופולרי ביותר הוא מרק קר בשם 'טרטור', המוכן מיוגורט, מים, מלפפון, שום, שמיר, אגוזים וקורט מלח. גם לתיירים זה מאוד מרענן.

בשאר ימות השנה יש:

1) 'זלבה צ'ורבה' (מעין מרק כרוב עם בשר שמן, אורז ופלפל וטעם חמצמץ למדי מה שהופך אותו לא פופולרי בקרב זרים); 'agneshka kurban chorba' (ממקור טורקי, מרק כבש מבושל);

2) 'שקמבה' (המרק הפופולרי ביותר בארץ, המורכב מטריפ, חלב, מים ותבלינים; זוהי תרופה טובה מאוד להנגאובר ויש לצרוך אותה עם פלפל אדום צונן, שום וחומץ).

המנות העיקריות נושאות את אותם שמות מוזרים והן אפילו יותר טעימות מהמרקים.

'סרמי לוזובליסט' ו'זלוי סרמי' מורכבים שניהם מתערובת של בשר טחון ואורז מגולגלים בעלים – עלי יין גפן לראשונים ועלי כרוב כבוש לאחרונים. לפעמים הם מבושלים ללא בשר!

הובא לבולגריה לפני מאות שנים, "מוסקה" הוא מאכל ממוצא יווני. בדרך כלל הוא מבושל מתפוחי אדמה ובשר טחון אך לפעמים חצילים משמשים כתחליף לתפוחי אדמה. יש גם אפשרות צמחונית זמינה.

'קוורמה' הוא שילוב ארומטי של בשר (בקר, חזיר או כבש), עוף או דג, פטריות, בצל, עגבניות, גזר, פלפל וכו'. הוא מוגש חם מאוד בסיר חרס.

'ג'ובצ'ה', גם מבושל ומוגש בסיר חם, מכיל בשר או נקניקיות, ירקות, גבינה וביצים. אתה לא צריך להזמין אותו אם אתה רעב מדי, כי זה לוקח הרבה זמן לבשל.

הסלט הבולגרי המסורתי עשוי עגבניות, מלפפונים טריים וגבינה, לעיתים גם בצל, פלפלים, זיתים ופטרוזיליה. זה טעים מאוד מכיוון שהירקות הבולגריים גדלים באופן טבעי, ללא דשנים מה שהופך אותם להרבה יותר עסיסיים ממה שהם במדינות המערב.

הרפתקה קולינרית נעימה מאוד היא מתאבן בולגרי עשוי גבינה, דבש ובזיליקום. זה אולי נשמע מוזר אבל הטעם שלו מדהים. בדרך כלל מוסיפים מעט שום למי שאוהב.

'Kiufte' היא קציצה מסורתית המוכנה מבשר טחון עם תבלינים מקומיים. בבולגריה צורכים אותו כמנה עיקרית עם סלט, צ'יפס, חמוצים או קישוט אחר. מכינים אותו במחבת אבל אפשר גם לבשל אותו עם רוטב כתבשיל או כמרק עם פסטה או תפוחי אדמה.

בין הקינוחים, הפופולריים ביותר באזור הם: 'חלווה' (דגנים או זרעים טחונים, שמנים ואגוזים), 'לוקום' (ממתק דביק רך מגולגל בסוכר), 'בקלאווה' (מאפה מתוק מאוד עם סירופ ואגוזי מלך. מילוי, ממוצא טורקי או ערבי).

יש מבחר של אוכל מערב אירופאי ברוב המסעדות של עיר הבירה, אבל תייר לבולגריה עדיף לנסות את המטבח המקומי. האוכל טעים מכדי לפספס; חוץ מזה, רוב המנות לא קשות להכנה בבית ואם תמצאו משהו טעים במיוחד, אולי תבקשו את המתכון ותנסו לבשל אותו כשתגיעו הביתה. השף ישמח לתת לך אותו יחד עם כמה טיפים לבישול.


Source by Debbie Sutherland

About admin

Check Also

תיבול עם צנוניות – סוס, אדום, דייקון ווסאבי

אני הכי מכיר את הצנון האדום, שאני מגדל בגינה שלי. אם אתה רוצה להכיר לילדים …

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recent Comments