עגבניות: היסטוריה, מוצא, עובדות… או בדיה?

יבואן עגבניות, ג'ון ניקס, החליט לערער על החוק לאחר שבדק את חוק התעריפים. עניינו הסתמך על העובדה שעגבניות הן פרי ולא ירק, לפיכך, אין להטיל עליה חוק התעריפים. ההתנגדויות של ניקס הביאו את התיק לבית המשפט העליון בשנת 1893. למרות שלניקס היה משפט מוצק, בית המשפט העליון דחה את העובדות הבוטניות והמשיך להתייחס לעגבניות כירק.

משפחת צמחים

עגבניות שייכות לסוג Lycopersicon, בעוד שתפוחי אדמה שייכים לסוג Solanum; שניהם שייכים לאותה "משפחת צמחים פורחים" סולאניים. הדמיון בעלים ובפרחים מצדיקים את הקיבוץ הטקסונומי הזה.

בריטניה – הצגת העגבנייה

כאשר צמח העגבניות הוצג לראשונה לבריטניה, חלק מהאזורים לא היו מוכנים לצרוך את הפרי מכיוון שהם נחשבו רעילים. צמחים אחרים שהיו רעילים, ובאותה משפחה כמו העגבנייה, כמו הנבנה, המנדרקה ונר הלילה הקטלני היו סיבות לדאגה.

נר הלילה הקטלני (Atropus belladonna), במיוחד, דמה ביותר לצמח העגבנייה, ושימש כסם הזיה, וכן למטרות קוסמטיות באזורים שונים באירופה. בלטינית, השם "בלדונה"; פירושו המילולי "אישה יפה". הנשים בבתי משפט מימי הביניים היו מורחות טיפת תמצית לילה קטלנית על עיניהן, מרחיבות את אישוניהן, אמירה אופנתית באותה תקופה.

כאשר נר הלילה הקטלני נלקח בגלל תכונות ההזיה שלו, הצרכן היה חווה חזות ותחושה של עוף או חוסר משקל. הפולקלור הגרמני מצביע על כך שהוא שימש גם בכישוף כדי לעורר אנשי זאב, מנהג המכונה ליקנתרופיה. השם הנפוץ לעגבניות בגרמניה מתורגם ל"וולף אפרסק", וזה היה פשוט סיבה נוספת לאירופאים להימנע מהצמח.

צפון אמריקה – הצגת העגבנייה

צמחי העגבניות הועברו על ידי קולוניסטים מבריטניה לצפון אמריקה. הצמחים היו מוערכים ביותר עבור הסרת פצעונים (פצעונים, שלפוחיות – מוגלה מלא, עור מודלק). ממציא חמאת הבוטנים, ג'ורג' וושינגטון קארבר, דחק בתוקף בשכניו העניים באלבמה לצרוך עגבניות בגלל התזונה הלא בריאה שלהן. עם זאת, הוא לא הצליח לשכנע אותם שהצמחים אכילים.

מאמצים מוקדמים של סוחרים למכור עגבניות לא היו מוצלחים במיוחד. אומרים שהפרי הובא לכפר הליברלי סאלם, מסצ'וסטס בשנת 1802 על ידי צייר שגם הוא התקשה לשכנע אנשים לנסות את הפרי. דווח כי המטבח של ניו אורלינס השתמש בעגבניות עד 1812, אולם ספקות לגבי הפרי נותרו באזורים מסוימים.

ההערכה היא שהספקות לגבי אכילתו של הצמח הושמדו, כאשר קולונל רוברט גיבון ג'ונסון הכריז כי הוא יצרוך בושל של עגבניות מול בית המשפט בבוסטון בצהריים ב-26 בספטמבר 1820. אלפי צופים יצאו לצפות באיש. להתאבד (לפחות, כך חשבו) על ידי צריכת הפרי הרעיל. אומרים שהצופים היו המומים כשהבינו שהקולונל ישרוד לאחר שצרך עגבניות רבות. הסיפור הזה הוא מיומן חווה ישן ואולי לא אמין במיוחד, עם זאת, הוא די משעשע.

הפופולריות של העגבניות במגמת עלייה

ברחבי העולם המערבי, עגבניות החלו לגדול בפופולריות. בשנות ה-20 של המאה ה-20, מספר ספרי בישול כללו מתכונים שדרשו או קראו לעגבניות. עגבניות נמכרו בעשרות בשוק קווינסי של בוסטון בשנת 1835. בקטלוג הזרעים של תומס ברידג'מן נרשמו 4 זני עגבניות: דובדבן, אגס, צהוב גדול ודלעת גדולה.

Bruist, סוחר זרעים העיר על העגבנייה בשנת 1858 – "במבט לאחור של שמונה עשרה השנים האחרונות, אין ירק בקטלוג שזכה לפופולריות כה קצרה בתקופה כה קצרה כמו זה הנדון כעת. בשנים 1828-29 , כמעט תיעבו אותו; בעשר שנים כמעט כל זן של גלולות ותרופת פלא היה תמצית של עגבנייה. הוא תופס כיום שטח אדמה גדול כמו כרוב, ומעובד לאורכה ולרוחבה של הארץ". – http://www.heirloomseeds.com

באותה שנה, לברוטס היו שמונה זנים הרשומים בקטלוג שלו. כמה שנים מאוחר יותר, ב-1863, בקטלוג זרעים פופולרי היו 23 זנים ברשימה. אחד הזנים הרשומים היה Trophy, הזן המודרני הראשון, הגדול, האדום וחלק העור, שנמכר ב-5.00$ עבור חבילה של 20 זרעים.

גידול בקנה מידה גדול עבור תכונות רצויות הפך נפוץ בשנות ה-70 של המאה ה-20 הן בארה"ב והן בבריטניה. למעשה, בשנות ה-80 של המאה ה-19 קיבלו שמות של כמה מאות זנים והיה ברור שעגבניה גדלה על התרבות המערבית. על פי מחקר שנערך במכללה החקלאית של מישיגן בסוף שנות ה-80, 171 מהזנים הנקובים ייצגו רק 61 זנים ייחודיים באמת, שרבים מהם היו שונים במעט.

זני ירושה

למרות שמרכז אמריקה נחשב למרכז הביות, ברחבי אירופה ומאוחר יותר בצפון אמריקה, ביות נוסף התרחש ברמה אינטנסיבית יותר. נראה שמזרח אירופה מייצרת מספר רב של זנים באיכות גבוהה. עגבניות הן צמחים מאביקים עצמיים אשר נוטים להפוך להומוזיגוטים גנטית לאחר דורות רבים. עגבניות רק לעיתים רחוקות יצלבו ובדרך כלל מייצרות צמחים בעלי מאפיינים דומים לאלה של ההורים.

בגלל תהליך הרבייה הטבעי של העגבניות, זנים מוקדמים לא השתנו הרבה ונשמרו במשפחה או בקהילה במשך זמן רב, ומכאן השם ירושה. ישנם זנים המתוארכים ליותר ממאה שנים שעדיין מיוצרים היום. רוב זני הירושה שונים בצבע, בגודל ובצורה. זנים מסוימים הם שחורים, אדומים עם כתפיים שחורות, סגול כהה, קשת וירוק. מבחינת גודל, חלקם בגודל של דובדבן ועד זנים גדולים יותר במשקל של מעל 2 ק"ג.

ירושה – סיפור

לכמה זני ירושה יש גם היסטוריה מעניינת; לפחות אני חושב. בואו נדבר על הסיפור של שם ירושה משכנתא. בעל חנות לתיקון רדיאטורים, צ'רלי, חווה תקופות קשות, וכך גם חלק גדול מהאומה במהלך השפל הגדול. בגלל סיבות כלכליות, רוב האנשים נטשו את המכוניות שלהם וגם העסק של אול צ'רלי נפגע קשה. הוא החליט להשתמש בארבעת צמחי העגבניות המייצרים פירות הגדולים ביותר שלו כדי להצטלב שוב ושוב זה עם זה כדי ליצור צמח שהפיק שני קילוגרמים של פירות.

בטענה שהצמחים שלו יכולים להאכיל משפחה בת שש, צ'רלי רוכל את היבולים תמורת דולר לצמח. תוך ארבע שנים, צ'רלי הפיק מספיק כסף כדי לשלם את המשכנתא של 4,000 דולר על ביתו, מה שהוביל לשם הירושה "מוריד משכנתא".

ירושה – שמות ומקורות

באופן כללי, השמות של זני ירושה מקשרים ישירות להיסטוריה שלהם. לדוגמה, משפחת בפטיסט ברמיס, פאנס טיפחה את זן First Pick. ההיסטוריה של פיקארדי מתחילה גם בצרפת (1890). בסר הגיע מאזור פרייבורג בגרמניה, ואילו הפייבוריט של שלנבורג הגיע ממשפחת שלנבורג ליד מנהיים, גרמניה.

אלבה תורבת בשנת 1889 ליד נהר האלבה בגרמניה. מאז שנות ה-70, האמיש בפנסילבניה טיפחה את זן משחת האמיש. ברנדיווין גם טיפח על ידי חקלאים אמיש ליד ברנדיווין קריק במחוז צ'סטר פנסילבניה בשנת 1885. גבעות וירג'יניה נחשבות למקורו של זן הילבילי. וירג'יניה העתיקה טופחה גם בווירג'יניה בתחילת שנות ה-1900. בשנת 1953, Campbell Soup Co., הציגה את זן Ace שעדיין פופולרי לשימורים. באחוזתו של אדגר אלן פו, זן שנמצא גדל שם נושא את שם הנעורים של אמו, הופקינס.

אנא זכור שסיפורי הירושה הללו עשויים להיות נכונים או שקריים, בחלקם או בשלמותם, ועשויים להיות לא מדויקים או מוגזמים.


Source by Kirk Gordon

About admin

Check Also

Kozhikode Koyi Biriyani (Calicut Chicken Biryani)

כדי לחגוג את האירוע הזה, לא מצאתי דרך טובה יותר מלבד פרסום הביריאני הנהדר הזה …

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recent Comments