פאלאק פאניר, קארי תרד וגבינה

Palak Paneer (תרד וגבינה) הייתה ההעדפה הראשונה שלי בביקור בדאבה (מסעדה) פנג'אבית. אני תמיד מחפש אחר דאבה טובים כדי לחקור את האוכל המדהים שהם מציעים, המועדף בכל יום על פני אוכל של מסעדות מפוארות. בדאבה טיפוסית, האוכל מוגש בדרך כלל בצלחות פלדה ותאלי כולל אוסף אוכל משמיים בפה המוגש עם בצל חי וצ'ילי ירוק שלם (שאף פעם לא העזתי ללעוס)!

מנה צפון הודית זו עשירה בחלבון, ברזל ובעלת טעם ללא תחרות כשאוכלים אותה עם נאן טרי או רוטי. זה נראה כל כך מפתה עם ירוק התרד הקרמי שלו בניגוד לפאניר לבן טהור.

Paneer נעשה על ידי הוספת מיץ לימון בחלב חם. בזמן שהחלב רותח, הוסיפו לו מיץ לימון והמתינו עד שהקמח ייפרד ממי גבינה. לאחר מכן מרוקנים את ה-Card וסוחטים ממנו עודף מים, המוצר המתקבל הוא Paneer. כדי להפוך את חייך לפשוטים בהרבה, אתה יכול ללכת לכל מכולת הודית ולקנות פאניר מוכן.

רכיבים (משרתים 3-4)

  • תרד (פאלאק) – חבורה גדולה או חבילה גדולה
  • פאניר – 200 גרם
  • בצלים – 2 (קצוצים לחתיכות גדולות)
  • עגבניה–1 (גדולה)
  • משחת ג'ינג'ר-שום–1/2 כף
  • צ'ילי ירוק–5-6
  • שמנת חמוצה – כף גדולה
  • ציפורן–3-4 (אבקה)
  • אבקת כמון (ג'ירה) – 1 כפית
  • שמן – 1/4 כוס

מתכון

פאניר–אם אתה משתמש בפאניר קפוא, הוצא אותו ושמור בטמפרטורת החדר למשך 3-4 שעות לפני הבישול או שאתה יכול להפשיר אותו. קח שמן בטאווה עבה בגודל בינוני (מחבת שטוחה) ושם בה מעט מאוד שמן. . מוסיפים את קוביות הפאניר ומטגנים עד שהן מזהיבות. מפזרים עליו מעט מלח ומניחים אותו בצד.

רוטב– לאדות את התרד (פאלאק) בסיר אידוי או במחבת כ-5-6 דקות. לאידוי במחבת חותכים את הפאלאק ומוסיפים כף מים ומכסים ל-5-6 דקות. קח את התרד, הבצל, העגבניות, הג'ינג'ר-שום, הצ'ילי והכין עיסה עדינה בבלנדר.

לוקחים מחבת טפלון ושופכים בה שמן ומחממים על אש בינונית. מוסיפים אבקת ג'ירה, ציפורן, כורכום ומקפיצים כמה שניות. כעת הוסיפו את משחת הפירה המשיכו לערבב אותה מכיוון שהיא נוטה להתנפנף מסביב. מכסים חלקית את המחבת למשך כ-7-8 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם. מוסיפים מעט מים אם הרוטב סמיך מדי. מוסיפים מלח וקורט סוכר. מוסיפים את השמנת החמוצה, מערבבים בעדינות ומוסיפים את הפאניר. מבשלים 5-6 דקות לפני שמסירים אותו מהכיריים. מגישים עם רוטי או צ'פאטי.

הערה – אתה יכול לצלות את כל הפאניר רק על ידי הנחת לוח הפאניר על טבה וצלויה משני הצדדים עד להזהבה. חותכים לחתיכות קטנות כשהן מתקררות.


Source by Deepti Bhave

About admin

Check Also

חברות מלזיה מייצאות את משקאות נסקפה ונסטלה מילו בינלאומית

מלזיה עוסקת ביחסי סחר טובים מאוד עם מדינות רבות במיוחד הפיליפינים. ייצוא של כל סוגי …

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recent Comments