פריטי תירס מתוקים הם ארוחת בוקר, צהריים או ערב טעימה

תירס קיים כבר מאות שנים. כשהעולי הרגל הגיעו לחוף ניו אינגלנד בשנת 1620, הקמח שהביאו איתם התקלקל. למרבה המזל, האינדיאנים לימדו את עולי הרגל כיצד לגדל ולטחון תירס ומיומנויות אלו עזרו להם לשרוד. מתכוני תירס היסטוריים רבים שרדו גם כן, ונראה שלכל אזור בארה"ב יש את המועדף עליו.

בדרום זה hushpuppies. בצפון זה ג'וניקייקס. בדרום מערב זה טורטיות. פריטים היו פופולריים גם בקרב טבחי צ'וקוואן. הבלילה הייתה קלה להכנה על השביל והלביבות טוגנו במחבת או קומקום מברזל יצוק.

לביבות תירס היו פעם עמוד התווך של המטבח הדרומי. ואז, מסיבה לא ידועה, הפופולריות שלהם דעכה. אבל המתכון ההיסטורי הזה עושה קאמבק. כיום, לביבות הן תוספת פופולרית ועשויה להכיל קישואים, בצל ירוק כוסברה וצ'ילי. אתה אפילו יכול למצוא מתכונים של לביבות דרום מזרח אסיה עם רוטב סויה באינטרנט.

מתכונים מסוימים דורשים בשר. בספר הבישול הראשון "שמחת בישול", המחברים Irma s. רומבואר ומריון רומבואר בקר כוללות מתכון לביבות תירס ושינקין. אבקת אפייה וחלבונים טרופים קשות גורמים ללביבות לתפוח. לדברי המחברים, את הנוזל (מים או חלב) יש להוסיף במהירות לחומרים היבשים ולהימנע מערבוב יתר.

אתר בטי קרוקר פרסם מתכון לביבות תירס מתובלות העשויות עם תערובת ביסקוויק המקורית, מים, תירס משומר וצ'ילי משומר. אבל המתכון שאני הכי אוהב הוא מ"ספר בישול בית טוב", מתנת חתונה אני ובעלי קיבלנו לפני עשרות שנים. מכינים לביבות תפוחות וזהובות שמוגשות עם סירופ מייפל. הוסף בייקון פריך, בשר חזיר או נקניקיית קישור, פירות טריים ויש לך ארוחה.

שיניתי קצת את המתכון. במקום חלב מלא, אני משתמש ברפרוף, והוספתי סוכר למתיקות. הנה גרסת המהפך של המתכון המקורי.

רכיבים

1 כוס קמח רגיל מנופה מראש

1 כפית אבקת אפייה

1 כפית מלח נתרן נמוך

2 כפות סוכר (או תערובת ספלנדה)

2 ביצים גדולות, טמפרטורת החדר

1/4 כוס חלב רזה

2 כפות שמן קנולה

2 1/2 כוסות תירס גרעיני שלם (תירס משומר או תירס חתוך מהקלח)

שמן לטיגון (קנולה או בוטנים)

שיטה

בקערה גדולה טורפים יחד את הקמח, אבקת האפייה, המלח והסוכר. בקערה קטנה טורפים ביצים, חלב ושמן סלט. הוסף תירס. מקציפים את החומרים היבשים לתוך הרטוב, מוודאים שהתירס יתפזר באופן שווה. יוצקים שמן למחבת ברזל יצוק או חשמלית. מחממים שמן עד שהוא מגיע ל-365 מעלות. זורקים כפות מהבלילה לתוך השמן (לא דוחסים את המחבת) ומטגנים עד להזהבה. מסננים על נייר סופג. מגישים מיד עם סירופ מייפל חם או סירופ ללא סוכר. מספק בערך 6 מנות.

זכויות יוצרים 2010 מאת הארייט הודג'סון


Source by Harriet Hodgson

About admin

Check Also

מרק אצות – בישול עם אצות

אצות יכולות להיות שימושיות במצבים רבים ושונים. אצות משמשות למשל כמזון לבני אדם כמו גם …

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recent Comments