תיבול עם צנוניות – סוס, אדום, דייקון ווסאבי

אני הכי מכיר את הצנון האדום, שאני מגדל בגינה שלי. אם אתה רוצה להכיר לילדים שלך את הנס של הפיכת זרע למשהו על שולחן האוכל שלך (המכונה גם גינון), הצנון האדום הוא התשובה שלך. הוא גדל במהירות באדמה בינונית והוא בדרך כלל הדבר הראשון שאני בוחר מהגינה שלי בכל אביב. רק אל תתנו להם לתקוע אחד בפה שלהם, או שהם לא ירצו לגן שוב לעולם.

למרבה הצער, לצנון האדום יש מעט מאוד ערך אנרגטי, אבל הוא עשיר בויטמין C בהשוואה לירקות שורש אחרים. זה כן משפר סלט או סלט כרוב, לא רק עם הטעם המפולפל והחריף שלו, אלא גם עם הצבע האדום הבוהק שלו לחג המולד. העלים גם אכילים ויש בהם יותר חומרים מזינים מהירק עצמו. זה הופך אותו לחומר מילוי קטן ומעולה כאשר חסר לך ירקות סלט. משרים את העלים והצנוניות במי קרח כדי שיהיו פריכים לפני ההגשה. סיבה נוספת לכלול צנוניות בסלט שלך היא המרקם הפריך שלה.

גם הצנון האדום וגם החזרת הם בני משפחת החרדליים, מה שמסביר את טעמם החריף. בגלל הנשיכה הזו, קצת הולך רחוק. הם הקטנים והגבוהים שבצנוניות. החזרת יכולה להגיע לגובה של מטר וחצי, בעוד הצנון האדום הוא הגובה של רוב חיפוי הקרקע. שורש החזרת תפל עד שמגררים אותה, מה שמשחרר את שמן החרדל החריף שלה. מערבבים אותו במהירות עם חומץ או שהוא יאבד את הנשיכה שלו, יתכהה ויהפוך למריר. עדיף להשתמש בשורשים זמן קצר אחרי שאתה קוטף אותם או להשיג אותם מהמכולת. גם עלי חזרת אכילים, אלא אם כן אתה סוס, ובמקרה זה הוא רעיל. אבל אני סוטה.

חומץ ומיץ לימון משלימים את החזרת על ידי הוספת טעם חמצמץ לה. חומץ משמש כחומר משמר ומונע מהשורש לאבד טעם. אם צנצנת החזרת המוכנה שלך התכהה מהצבע הלבן הקרמי המקורי שלה, הגיע הזמן לחדש אותה. שמנת או מיונז משפרת את טעמה של חזרת על ידי הוספת מתיקות. לפיכך, הוא נמצא לעתים קרובות בצורה של התענגות, אבל אתה יכול לקנות את השורשים הצהובים בהירים כתוצרת טרייה. טרי עדיף על מיובש. הוסף ¾ כפית מלח ו-2/3 כוס חומץ לבן על כל 1½ כוסות של שורש חזרת מגורר. אתה תאהב את זה יותר מהחומר המוכן.

חזרת מזוהה לעתים קרובות עם פירות ים, רוסטביף ורטבים קוקטיילים. זה נהדר גם עם גבינת שמנת במטבלים ועם ביצים קשות. כמו בקביעות רבות לסלט, אינך חייב לבשל צנוניות. עובדה מעט ידועה היא שדרום מערב אילינוי מגדל כ-85% משוק החזרת בעולם.

ביפן חזרת נצבעת לרוב בירוק ומשמשת כתחליף לצנון הוואסאבי היקר יותר. דייקון הוא גם צנון המשמש בעיקר ביפן. הוא נראה כמו גזר לבן ומקולף כמו אחד. לעתים קרובות הוא כבוש ברוטב סויה וסוכר.

זה כנראה יותר ממה שאי פעם רצית לדעת על צנוניות. בסך הכל הם קלים לגידול, צבעוניים, מתובלים, פריכים ומלאים בוויטמין C עם עלים אכילים. מה עוד אתה צריך לדעת?


Source by Linda Murdock

About admin

Check Also

טובי קית תאכל את הלב שלך סנדוויץ' (מתכון חדש לסנדוויץ')

אם אתה מעריץ של טובי קית' אתה בוודאי יודע שיש רשת של מסעדות על שם …

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recent Comments