7 דרכים לבשל עם מרווה אננס, מתכון לבשר חזיר ושילוב יין

הניחוח הבשל של האננס יכול לעורר זיכרונות שמובילים אותך אל חוף טרופי שבו רוחות שלווה מלטפות את עורך וגלים בצבע טורקיז לבנים גזומים מתנפצים לאורך קצוות החול החיוור.

תשמחו לדעת שאתם יכולים לעורר את אותם חושים ולפתות את בלוטות הטעם שלכם עם מרווה אננס, צמח אכיל המשקף את טעם ההדרים של הפרי הטרי. בשנתיים האחרונות העשב הזה עיטר את פינת הסיפון שלי, מענג את יונקי הדבש עם עלי הכותרת של הפרחים הארגמן. הופתעתי לטובה כשמצאתי צמיחה חדשה שצומחת מאמצע גבעולי החורף המתים באביב האחרון והיא גדלה ליופי של שלושה מטרים.

למרווה האננס ילידת מקסיקו יש ריח פירותי מתוק בהשוואה לריח המעופף של בת דודתה, המרווה, שגם אני משתמש בה באופן קבוע. יש לו עלים ירוקים שעירים ורכים בעלי שיניים קלות ונתמכים בגבעולים אדמדמים. הוא פורח בסוף הקיץ אל הסתיו ומושך אליו דבורים, פרפרים ויונקי דבש.

מרווה אננס היא צמח גדול, עבות ויפה, שדורש יותר מים משאר עשבי תיבול, אז תנו לו הרבה מקום.

תיהנו מהרבגוניות של מרווה אננס במנות מתוקות ומלוחות לארוחות בוקר, צהריים, ערב וקינוחים. הוא מלביש לחמים, ג'לי, דבש, עוף, חזיר, חזיר, מלמלה, ומשמש כתחליף במלית ולא במרווה רגילה. ערכתי אותו גם לקוקטיילים, השתמשתי בעלים המוארכים כקישוט צבעוני, וניצלתי את הירק הבהיר כרקע סביבתי לצילומי אוכל.

גיליתי שעדיף להשתמש במרווה אננס טרי, שכן בכל פעם שאני מייבש את העלים הם מאבדים את ריח האננס החריף. זה משתלב יפה עם עשבי תיבול הדרים אחרים, כמו לימון ורבנה (עוד מועדף שלי), וגרניום ריחניים כמו ליים ולימון.

7 דרכים להשתמש במרווה אננס במטבח שלך

1. מערבבים סוכר ועלי אננס יחד. טוחנים אננס טרי ומוסיפים לכוס. מוזגים לחליל שמפניה או לכוס לבחירה ומעלים פרוסקו, כמו זה – ג'ליסי אנטוניו 2009 – ניחוחות עדינים של מי הדרים עם גוף קל-בינוני פריך ויבש וסיומת לימון ופרי ים חמצמץ.

2. קוצצים עלים לקמח לציפוי בשר חזיר או עוף לפני הטיגון או האפייה

3. מוסיפים קטעים טריים לכוס פינו גריג'יו.

4. מכסים את החלק החיצוני של הבשר האפוי הבא שלך בעלים יחד עם אננס טרי כדי לקבל השפעה כפולה של הדרים

5. שכבו עלי מרווה אננס בתחתית תבנית עוגת צרור, יוצקים מעל הבלילה ואופים, או קוצצים עלים דק לבלילת עוגה (מעולה בעוגת קילו)

6. הכינו סירופ פשוט לקוקטיילים על ידי הבאת 1 כוס מים וכוס סוכר לרתיחה עד שהסוכר נמס. לאחר מכן מסירים מהאש ומוסיפים עלי מרווה אננס טריים לתלול. הוסף פנימה 1 כף. של אמרטו וזה סירופ טעים לפנקייק וופלים! מניחים להתקרר ומאחסנים עד חודש במקרר.

7. תוספת נהדרת למרינדה לעוף וחזיר כמו זו:

צלי חזיר עם פירות חריף ועשבי תיבול בוסטון

1 – 4 ק"ג צלי בטן חזיר בוסטון

1 כף. כוסברה

1 כף. כמון

1/2 כפית. פלפל קיין

1/2 כפית. מלח

1/8 C סוכר חום (בהיר או כהה)

1 בצל בינוני פרוס לפרוסות עבות

גרידה ומיץ של ליים 1

1/2 C מיץ תפוחים

1 בירת חיטה פטל

2 עלי מרווה אננס (שפשפו את העלים כדי להפעיל את השמנים והריחות)

הוראות הגעה

מרססים את התחתית והדפנות של תנור הולנדי או תבנית צלייה עמוקה עם חלק עליון. שוטפים את הצלי ומניחים בתבנית.

לשפשף חומרים יבשים בכל צידי הבשר. מוסיפים בצל. לאחר מכן יוצקים נוזלים. שים מרווה מסביב ומעל בשר חזיר. מניחים את החלק העליון על התבנית ואופים במשך כשעתיים עד 2 וחצי שעות או עד שמדחום בשר המוכנס לחלק הגדול ביותר של הצלי מגיע ל-160 עד 180 מעלות. תנורים משתנים ושלי נוטים לבשל דברים מהר יותר מאחרים אז תשפטו בהתאם.

בשר צריך להיות רך וניתן לפרק אותו בעזרת מזלג.

הנה כמה רעיונות לשילוב יין עבור המנה הזו:

ריזלינג – חצי מתוק עם תווי אפרסק והדרים כגון Dr. Thanisch Riesling Classic 2009 או Lucien Albrecht Reserve 2010

גוורצטרמינר (guh-VURTS-trah-mee-ner): יין ארומטי יבש עם טעם קלמנטינה, אף אפרסק לבן וליצ'י.


Source by Jennifer Darden

About admin

Check Also

חברות מלזיה מייצאות את משקאות נסקפה ונסטלה מילו בינלאומית

מלזיה עוסקת ביחסי סחר טובים מאוד עם מדינות רבות במיוחד הפיליפינים. ייצוא של כל סוגי …

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recent Comments